酒店设10平米大荧幕直播厨房“秘密” 生意增长一半

来源: upload.wuhan.net.cn

(记者杨枫 实习生沈亚平)“婚宴上用来播婚纱照的超大荧幕，用来直播后厨员工清洗和烹调菜肴的情况后，没想到宴席预订率同比上升一半。”汉南潘府酒店大堂经理沈女士惊喜地说。据了解，汉南潘府酒店是汉南区最先推广“透明厨房”工程的酒店之一，也最先尝到“甜头”。

沈经理介绍，酒店厨房一共装配了10个摄像头，原料清洗区、切配区、烹饪区、餐具消毒区，包括库房都有摄像头可直播。一进入用餐时间，宴会厅的10平米大荧幕、3块50英寸大电视便开始实时直播，与此同时，15个包房内设置的电视也开始直播。“不管用餐的人多不多，我们每天都要直播展示。”沈经理说，一开始这些摄像头是员工们悬在头上的“剑”，多少有点压力，但现在已成了“活广告”，在餐饮业不景气的当下，让宴会预订率直接上升一半，这种效果让员工们觉得特别惊喜。

宴席开席前，赴宴客人可观看宴席制作过程，这让客人觉得十分放心，酒店知名度也传播出去了。“虽然我们配合改造，投资了十多万元，但收获巨大，我们觉得十分值得。”沈经理说。

汉南区食品药品监督分局工作人员介绍，汉南区已有6家餐饮单位实施“明厨亮灶”改造，如潘府酒店、燎森酒店等，这些餐饮单位全部是特大型和大中型企业，“透明厨房”改造好后，给酒店带来的效益显而易见，给全区其他餐饮单位树立了“标本”和榜样，起到了很好的引导作用。此外，为推动“透明厨房”建设，让顾客放心消费，该局采取以奖代补的形式，为验收合格的单位配备超大屏液晶显示器，用于关键环节监控电视画面展示。

责编：朱曦东