这6款下饭菜有你家乡的味道么 不回家的你来学
春节不回家的你准备怎么过呢？一个人过也要把自己给照顾好了。还学做几道有家乡味道的农常菜吧，让自己也感受一下回家的感觉。
川味椒香脆骨
用料：猪脆骨100g;二荆条辣椒2-3根;小米辣8-10根;大蒜2-3瓣;姜5g;酱油1汤匙;料酒1汤匙;孜然粉2g;五香粉1g;盐;糖适量;
做法：
1.猪脆骨切成薄片，辣椒切短段，姜切碎，蒜切片备用;
2锅中放稍多的油，先下姜煎出香味;倒入脆骨迅速翻炒;脆骨上带肥肉的此时也会煸出些油脂，喜欢洋葱味的可以加少许洋葱一起翻炒;
3脆骨变色断生后加入料酒继续翻炒;之后再加入蒜片，炒匀后加糖和少量五香粉;调入酱油和蚝油(后者也可不加);
4快速翻炒均匀，视酱油咸淡补适量盐;加入青红椒段，翻炒至椒段为微断生;出锅前撒少许孜然粉即可。
生爆盐煎肉
用料：五花肉;红头蒜;青红辣椒;豆豉;姜;蒜末;郫县豆瓣;白糖;鸡精;盐;
做法：
1.五花肉片去皮切7-8cm左右长，大蒜，青红辣椒切马耳朵，姜蒜末，豆瓣豆豉切碎点备用。铁锅下少许油，烧热后加入肉片，煎出肥油，到肥肉部分半透明，肉片微微内凹，四边卷起，撒入少许盐，翻炒几下。
2.加入豆瓣酱豆豉爆香翻炒，加入青红辣椒继续翻炒，肉片快断生的时候加入大蒜，白糖，鸡精调味，翻炒片刻起锅。
肉末炒油豆腐
用料：豆腐泡;猪瘦肉;郫县豆瓣酱(小朋友吃可不加，或者用带甜的蒜蓉辣椒酱代替);生姜;大蒜;葱;料酒;淀粉;
做法：
1.瘦肉洗净剁碎成末，加入少许淀粉抓匀;生姜与大蒜切成末，葱切花;郫县豆瓣酱剁碎;
2.热锅放油，下入肉末炒至变色;
3.放入郫县豆瓣酱(小朋友吃可不加，或者用带甜的蒜蓉辣椒酱代替)与姜蒜末，炒出红油后加入两小勺料酒炒匀;
4.加入适量的水，用锅铲将豆腐泡稍稍按压一下使其吸进水分，盖上锅盖煮约5分钟;
5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可。
经验分享：
1.郫县豆瓣酱里面有盐分，所以请酌量放盐;
2.加入水后豆腐泡容易浮起来，这时用锅铲轻轻地按压一下，可以让其吸进一些水分，更好地入味。
肥肠香锅
用料：猪肥肠5五条;青红辣椒;香芹;洋葱;胡萝卜;葱;冬笋;姜;蒜;干辣椒;郫县红油豆瓣酱;豆豉;白糖;白酒;鸡精;芝麻;
做法：
1.大肠在流水的辅助下翻面，除掉附在肠壁上的脂肪和杂物，内外仔细洗干净。清水泡10分钟，换两次水。青红辣椒，冬笋，胡萝卜，洋葱，姜蒜切片备用。葱切段。
2.大肠加水和姜片煮开飞水，换水后加卤料(丁香，八角，小茴香，花椒，草果，白蔻，干橘皮，桂皮，山奈，香叶，芫荽子;酱油，冰糖，姜，蒜，葱)卤1小时左右捞起切斜刀段备用。
3.油锅爆香姜蒜葱白干辣椒，下豆豉和豆瓣酱炒出红油，倒入香锅配菜翻炒，先下冬笋和辣椒，最后加芹菜。
4.倒入肥肠翻炒，加入白糖，少许白酒和鸡精炒匀。撒入炒熟芝麻，炒匀，转入小干锅，趁热吃。
香菜炒牛肉丝
用料：新鲜牛腿肉或牛里脊肉300克;尖红椒5个;香菜1小把;姜几片;蒜2小籽;生粉;生抽;油少许;盐;老抽少许;
做法：
牛 肉横切成片，再切成丝，加生粉、生抽、少许油腌制半个小时，尖红椒切丝、蒜切小粒、香菜切段、姜切丝备用，锅热油烧至六成，下腌制好的牛肉丝滑炒断生盛出 来沥掉油，锅子洗干净，重新放油烧热，放红椒丝、姜丝和蒜粒炒香，放盐、少许老抽翻炒均匀，放入香菜、淋入香油炒匀马上出锅。
小贴士：
1、炒牛肉选牛腿肉或牛里脊，炒出来会很嫩。
2、炒牛肉油温不要太高，要不然肉表面会觉得干。
3、炒牛肉的时间要短，放入香菜后也不要久炒，要马上出锅。
4、香菜的量要适中，太多会抢牛肉的味道。
香辣鸡丁
用料：鸡胸肉300克;大土豆1个;青红尖辣椒各10个(鲜);干红辣椒10个;鸡蛋1个;花生米50克;淀粉10克;料酒15毫升;盐适量;植物油适量;麻椒适量;花椒适量;大葱1颗;香菜3棵;蒜5瓣;酱油少许;蚝油少许;
做法：
1.鸡胸肉切成小块，加淀粉、少许蛋清、料酒、少许盐拌匀，腌制15分钟以上;
2.土豆切成细丝，清水冲洗干净表面的淀粉，泡盐水里5分钟;
3.深奶锅内倒入适量的植物油(大概500毫升)开小火，放入干红辣椒5个、大葱半颗、香菜根3棵，待油温升高放入切好的土豆丝;
4.土豆丝炸至金黄捞出，把鸡丁也下油锅炸至金黄熟透;
5.炒锅内放少许底油，爆香花椒和麻椒，放入切好的青红辣椒、葱和蒜片爆香，然后放炸好的鸡丁和花生米;
6.放少许盐，淋酱油、蚝油，出锅即可。
小贴士：
1、土豆丝切得要尽量的粗细一致，这样炸的时候成熟度能保持一致。
2、炸制的时候一定要开小火，小心放入菜的时候会蹦出油烫到。
3、炝锅的时候要大火爆炒，味道会更加的香浓。