自制豆沙馅广式月饼攻略：亲手打造中秋味道(图)

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“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，中秋月亮满圆，象征团圆，又称为团圆节。中国传统节日，举家团圆时刻，一定不能少的映景美食----月饼。

原料：

低粉150g、转化糖浆100g、枧水3g（碱：水=1:4）、食用油30g、豆沙馅、45g模具一个。

做法：

1、饼皮原料备用。

2、豆沙馅备用。

3、豆沙馅分成25g一个小球。

4、转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合。

5、筛入低筋面粉。

6、混合成均匀的面团。

7、包上保鲜膜醒一小时。

8、醒好的面团分成20g一个小球。

9、小球放在保鲜膜上，按成圆片（大小以包住豆沙馅即可。），放上豆沙馅。

10、轻轻的收口，（面团的延展性非常的好，慢慢的推即可）然后入掌心揉圆。

11、外皮裹少许低粉（防止粘在模具上）。

12、小球放入模具内。

13、倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻的压（不用太用力），然后脱模。

14、做好的月饼坯，整齐的排在烤盘内。

15、烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液。

16、再继续烤15分钟，取出晾凉即可。(放一天，回油后，会更加漂亮）