西兰花怎么吃最有营养 西兰花的做法大全
西兰花是抗癌第一菜，是非常受欢迎的一道家常菜。西兰花怎么吃最有营养呢？推荐西兰花的做法大全，为健康学起来吧。
西兰花炒鸡肉肠
用料：
主料：西兰花1朵、鸡肉肠1根
调料：色拉油适量、食盐适量、蒜适量
准备：
1.西兰花用小刀切成合适的小朵
2.鸡肉肠切成小段，用小刀切十字花刀(也可以略去这步，或斜切成片)
3.蒜白切段、蒜头切片
做法：
1.锅中烧水，放一些油和盐，再放入西兰花焯熟，捞出沥干水份
2.锅中热油，爆香一半的蒜白和蒜头片，放入鸡肉肠炒至表面微焦黄
3.倒入西兰花翻炒，再把剩下的蒜白的蒜头片放入，调好味，即可
西兰花胡萝卜炒香肠
用料
主料：西兰花150克、胡萝卜1根
辅料：香肠100克
调料：葱1段 姜2片 蒜2瓣 花椒15粒 生抽1茶匙 豆瓣酱1茶匙 豆豉酱1茶匙 白糖1茶匙 植物油2汤匙
做法：
1.西兰花掰成小朵浸泡在盐水里，约30分钟，冲洗干净，香肠切片，胡萝卜去皮切片待用
2.锅里倒油，待油6成热后，放入花椒粒爆香，再放入葱姜蒜煸出香味，转小火，放入豆瓣酱，煸出红油
3.放入香肠转大火爆炒，再依次放入西兰花和胡萝卜，翻炒
4.倒入生抽，加豆豉酱，煸炒出香味至熟;出锅前加糖提鲜，即可
烹饪技巧：
1、此道菜中，因腊肠本身有咸味，又加了豆瓣酱和豆豉酱，所以无需再另外加食盐;
2、清洗西兰花，需浸泡在盐水中，然后冲洗干净;
3、如果肆辣，可在放花椒时，同时放入几枚切段儿的干辣椒，菜的辣味会更足。
西兰花拌木耳
用料
主料：西兰花100克、黑木耳6克
调料：酱油1/2汤匙、蒜1瓣、花椒6粒、植物油10毫升、芥末酱少许、红尖椒3个、甜醋1汤匙
做法：
1.黑木耳用清水泡发，开水锅里焯一分钟捞出
2.西兰花摘成小朵，清洗干净，焯水一分钟捞出
3.把焯好的菜过凉开水，然后控净水分备用
4.炒锅放植物油，爆香花椒和红尖椒后关火
5.处理好的西兰花和木耳放一个碗里加入甜醋、酱油、蒜茸、芥末酱，再把炝好的花椒油倒在上面拌匀即可食用
烹饪技巧：
1、 西兰花清洗的时候最好加点盐侵泡一会儿，给菜焯水的时间不宜过长，以保存菜爽脆的口感;
2、 焯熟的菜过凉水也是使菜保持脆爽的要点之一，一定要用凉白开。
蒜蓉西兰花
用料
主料：西兰花1棵
辅料：胡萝卜半根、水淀粉1汤匙
调料：食盐1/2茶匙、蒜2瓣
做法：
1.将西兰花用手掰开清洗干净。西兰花柄也不要扔掉，去皮切块一起烧了，也很好吃的
2.胡萝卜切粗条，蒜切蓉
3.锅中放水，烧开，加入一点盐和植物油，放入西兰花和胡萝卜汆烫几秒钟，稍微变色了立刻捞出
4.锅里面放植物油，6成热，放入蒜蓉爆炒出香味，放入西兰花胡萝卜翻炒
5.快熟时倒入水淀粉和盐，搅拌均匀即可
西兰花酱爆鸡心
用料
主料:鸡心200克、西兰花2朵
调料：花生油2汤匙、食盐1/2茶匙、葱1段、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、白糖1茶匙、陈醋1汤匙、红烧汁1汤匙
做法：
1.将西兰花和鸡心分别焯水控干待用
2.锅热后倒入适量花生油，6成热后倒入葱蒜末煸香，然后倒入适量豆瓣酱炒匀
3.下鸡心翻炒
4.倒入少许陈醋翻炒
5.倒入红烧汁翻炒均匀
6.加入适量白糖快速炒匀
7.加入适量食盐炒匀
8.倒入焯水控干的西兰花快速翻炒
9.装盘食用
蚝油西兰花
用料
主料：西兰花1棵、菜花1小朵
调料：色拉油1汤匙、食盐4克、蚝油2汤匙
做法：
1.将西兰花、菜花切成小朵，将西兰花、菜花放入清水中浸泡10分钟左右后清洗备用
2.锅中加水烧开，调入少许食盐和色拉油，放入西兰花和菜花，烫煮1-2分钟左右，沥水装盘
3.把蚝油直接淋在西兰花上即可食用
西兰花红烧肉
用料
主料：五花肉600克、西兰花1个
调料：食盐1茶匙、酱油2茶匙、姜1块、蒜5瓣、植物油适量
做法：
1.五花肉处理干净后，切成大小适中的块;冷水入锅
2.焯一遍后捞出来冲去浮沫沥干水备用;姜切片、蒜去皮;锅热油，放入姜片和蒜爆香
3.放入五花肉一起煸炒至五花肉表面稍带点金黄色;放入适量酱油和少许生抽翻炒均匀至五花肉上色;加入清水没过五花肉，大火烧开后，改中小火焖半个小时左右
4.焖肉的时候，将西兰花掰成小朵、洗干净后入锅焯熟，捞出沥干水后摆盘
5.半小时后，五花肉改大火收汁(收至什么程度自己定，喜欢汤汁多就早点出锅)
西兰花炒猪肝
原料：
猪肝100克，西兰花200克，葱段、姜末、淀粉、油、绍酒、酱油、盐、味精、蒜蓉各适量。
制作过程：
1、将猪肝洗净，切成小片，放入碗内，加盐、味精、绍酒、酱油拌匀，再加淀粉拌匀备用。
2、将西兰花洗净，切成小块，用滚水氽熟，沥干水备用。
3、锅中倒油，以大火烧热，爆香葱段、姜末、蒜蓉，放入猪肝，炒至将熟时，倒入西兰花，加盐、味精，翻炒匀适，加少许熟油即可。
小贴士：
花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。西兰花的主要食用部位是花球，茎梗则被视为废料，其实削去茎梗粗厚的外皮，里面的嫩茎肉可以腌渍成泡菜，是不错的开胃小食。