武汉街头有上万家虾店 真正潜江系虾店只20多家
世界龙虾看湖北，湖北龙虾看潜江。武汉人爱吃的小龙虾有多少来自潜江？武汉的虾店都是“潜江系”吗？9日，首届中国（潜江）国际龙虾·虾稻产业博览会在潜江开幕，记者从博览会了解到，目前，武汉街头有上万家虾店，其中7000多家都打着“潜江”旗号，有的不过是从潜江学了手艺，有的压根儿一点关系都没有。真正货源来自潜江、由潜江虾店开到武汉的分店、连锁店、加盟店不过20多家。今年，正宗的“潜江系”在武汉将扩充到50多家。
周末的潜江龙虾城
食客武汉人占一半
经过16年的探索，潜江一举成为“中国小龙虾之乡”和“中国小龙虾加工出口第一市”。目前该市小龙虾养殖面积已达50万亩以上。2016年，潜江龙虾产业综合总产值达180亿元以上，在养殖规模、加工能力、出口创汇方面连续多年均居全国第一。
潜江市水产局局长吴洲介绍，潜江的生态龙虾城里，每到周末，全国各地的吃货云集，武汉人占到了一半。不过，潜江的鲜活小龙虾输往武汉的不到一成。“大多销往了北京、上海、广州以及浙江、江苏等地。”他说，武汉周边地区也产小龙虾，潜江的龙虾虽品质不错，但价格上竞争不过武汉市场，即使进入武汉市场后也卖不出价钱，只能往外走。
正在申请“中国名菜”
武汉街头随处可见的“油焖大虾”还在2011年被中烹协授予“中国名菜”称号。近年来小龙虾的吃法新意不断，出现了“蒜茸虾”“清蒸虾”“卤虾”等深受市民喜爱的菜品，目前正在积极申报“中国名菜”。
小龙虾产业已形成了水产品加工企业群，可生产虾仁、整肢虾、虾尾、薰鱼、鱼片、鱼糜、田螺、藕带、甲壳素及衍生产品等10多个系列、60多个品种。我省在世界淡水小龙虾产品市场也拥有了第一话语权。
此外，虾壳子吃了别丢了，用处很大。华山公司与武汉大学联手，于2007年成立了甲壳素工程技术中心，投资1.2亿元的甲壳素保健品车间于2016年正式竣工投产，2016年产值达20亿元。目前，保健品已经远销欧美，用来养颜，大受老外追捧。