藕农采藕之季 藕的做法大全
【导语】每年的10月份，正是藕农采藕之季。此时的藕正当季，白白嫩嫩，脆爽甘甜。切开时能听到清脆之音，入口后能体味其甘甜滋味，还不会变丑（chou）哦~
糯米藕新吃法
-- 香煎糯米藕 --
By 小白素食记录--用料--
莲藕
糯米
盐
花椒粉
辣椒粉
孜然粉
--做法--
❶挑选比较粗比较直的莲藕，刮掉外皮，从顶端2-3厘米处切开，藕帽留着待用，糯米提前泡一夜，用筷子帮忙，把糯米塞入莲藕的孔中，直到塞满，期间用筷子捅一捅，以保证糯米塞满，盖上藕帽，用两根牙签固定。
❷放入锅中，加水没过，盖上盖子煮半小时，煮好的藕晾凉切片，锅烧热下少许油，码入藕片，每面煎几分钟，撒盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉调味即可。
--小贴士--
莲藕要用自身体积一半量的糯米才能塞满。（当然是泡好的的糯米的体积）
别样辣滋味
-- 湘乡回锅藕 --
By Nicole的生活书
--做法--
莲藕 1节
芹菜 1根
小米椒 2只
蒜 2瓣
辣椒酱 1茶匙
生抽 1茶匙
油 4大勺
--做法--
❶莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片。
❷汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。
❸捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。
❹锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦。
❺捞出藕片，沥干多余的油。
❻锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油。
❼放入藕片，加入生抽，翻炒均匀。
❽放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。
--小贴士--
❶藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边；
❷汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软；
❸藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。
儿时的软糯滋味
-- 藕饼 --
By 随心煮意
--做法--
莲藕 250g
糯米粉 100g
盐 少许
油 15ml
--做法--
❶莲藕洗净去皮，擦成细丝。
❷放入糯米粉和盐搅拌均匀。
❸混合成较软的面团。
❹洗净双手，取约20克面团放入掌心，揉搓并按压成一个个小圆饼。
❺平底锅倒入少许油，油热后放入藕饼，用中小火煎至金黄色。
❻翻面继续煎至金黄色后盛出。
--小贴士--
根据莲藕的部位不同，含水量也不同，糯米粉的用量可以做相应的调整，喜欢口感软些的可将面糊调稀软一些。
酸甜味道好开胃