全身“果蔬营养地图” 教你从头到脚补充果蔬
核心提示： 多吃果蔬对健康的好处不胜枚举，多项国内外研究表明，这不仅能有效降低患癌症、心血管病等疾病的风险，还能促进心理健康，让人更快乐，从而延长寿命。每一种果蔬的健康“能量”其实不尽相同，你知道身体各个部位最爱的果蔬分别是什么吗？专家为你绘制一张全身“果蔬营养地图”，教你从头到脚补充果蔬。
西兰花、香蕉护脑
多吃西兰花、卷心菜和花菜可以提高记忆力，这些蔬菜中含有一种叫做乙酰胆碱的化学物质，它负责控制脑细胞的兴奋度，脑细胞兴奋度越高，大脑记忆能力越强。欧米伽-3脂肪酸可提供大脑自我修复所需的营养，有助于开发脑功能，坚果类食物(尤其是核桃)富含欧米伽-3脂肪酸。深绿色蔬菜，如马齿苋、紫苏，其中富含的亚麻酸也是欧米伽-3脂肪酸的一种。大脑还喜欢富含维生素B6的食物，比如香蕉，它会帮人振奋精神，提高工作效率。
胡萝卜、柑橘护眼
用眼过度的人可适当摄入富含β-胡萝卜素与叶黄素的果蔬，因为一部分β-胡萝卜素进入体内后会转化为维生素A，这是视网膜感光必备的营养素；叶黄素会转变成玉米黄素，是视网膜黄斑的主要色素，能有效过滤紫外线，避免眼睛受到伤害，并防止眼睛衰老。胡萝卜、柑橘中富含β-胡萝卜素；深绿色蔬菜(菠菜、油菜等)、紫红色蔬菜(紫甘蓝、红苋菜等)和深色水果(蓝莓、樱桃、桑葚等)除了含有胡萝卜素外，还大量含有叶黄素，是护眼的好食物。
青椒、猕猴桃保护牙龈
人体缺乏维生素C时，很容易导致牙龈营养不良，发生出血、肿胀现象，甚至引发牙龈萎缩退化。猕猴桃被称为“维C之王”，常吃有助于牙龈健康，还能防止口腔溃疡。其他富含维生素C的果蔬还有青椒、西红柿、辣椒、橘子等。
西红柿、草莓保护心血管
新加坡一项研究发现，多吃有益心脏的果蔬，能降低三成心脏病发病风险。美国密歇根大学心血管疾病研究中心发现，樱桃、草莓和西红柿等红色果蔬有助于降低患心脏病的危险。这是因为西红柿中的番茄红素以及樱桃、草莓中的花青素都是抗氧化剂，具有防止和修复细胞受损的作用，能提高好胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇)的水平，防止动脉粥样硬化。
百合、梨润肺
百合味甘微苦，性平，可以润肺止咳，清心安神，对呼吸道和消化道黏膜有保护作用。百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪外，还含有较多钙、磷、铁以及B族维生素、维生素C、胡萝卜素等营养素，这些营养素有护肺功效。梨性寒、味甘，入肺、胃经，有清热养阴，利咽生津，润肺止咳化痰的功效。但因其性质寒凉，不宜一次食用过多，否则反伤脾胃。
蘑菇、青苹果护肝
世界卫生组织曾发布消息称，多吃果蔬有助于肝脏排毒，可使患肝癌的几率减少52%。肝脏排毒需要多种维生素的帮助，蘑菇中含有较多维生素C和纤维素，能促使铅、砷、苯等有害物质排出体外；香菇中含有丰富的B族维生素，能协助修复肝功能，预防脂肪肝。肝脏还喜欢绿色食物，比如青苹果、菠菜等，它们有益肝气循环、代谢，能消除疲劳、舒缓肝郁。
花菜、黑提补肾
中医认为，黑色入肾，多吃黑色食物有助于补养肾脏。黑提不仅富含钙、钾、磷、铁等多种矿物质和丰富的维生素，还含有多种人体必需氨基酸，具有降血脂、养肾、抗氧化和提高免疫力等作用。花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用，与猪肾或羊肾、黑木耳一同爆炒吃，可补肾强身。
山药、桑葚健脾胃
肠胃不好的人可常吃山药、南瓜、土豆等富含淀粉的食物来健脾胃。山药中含有大量淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于胃的消化吸收功能，对慢性食管炎、胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性胰腺炎以及小肠吸收功能不良等症有很好的辅助治疗作用。桑葚含有丰富的维生素、有机酸和活性蛋白，经常食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动，可以开胃润肠。
大蒜、苹果保护前列腺
英国营养学家认为，大蒜、洋葱等葱属蔬菜能够防止或阻止前列腺癌生长或扩散。大葱防止前列腺癌的效果尤为突出。临床研究发现，慢性前列腺炎患者的前列腺液内，锌的含量比正常者明显降低。苹果中富含锌，国外研究表明，每天吃1—2个苹果可缓解前列腺炎。
莴笋、樱桃保养关节
美国科学家发现，樱桃含有的花青素等生物素可促进血液循环，有助于尿酸的排泄，能缓解因痛风、关节炎引起的不适，对消除肌肉酸痛和炎症十分有效。莴笋、油菜、小白菜、芹菜等蔬菜，是不可忽视的补钙蔬菜，有助于强筋健骨。
豌豆、柚子防脚气
体内缺乏维生素B1的人容易受到脚气病的困扰，应多吃富含维生素B1的食物。除了全谷物食物中富含维生素B1外，芸豆、豌豆、芹菜叶、莴笋叶以及柚子和脐橙中维生素B1的含量也较为丰富，可有效预防和治疗脚气病。