苦瓜怎么炒不苦 苦瓜的功效作用
苦瓜是用来清暑去热的蔬菜。天气渐渐热了，你知道苦瓜的做法吗？苦瓜有哪些功效作用呢？苦瓜怎么炒不苦。下面可以一一帮你解答。
苦瓜以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。苦瓜若与其他食物一起煮、炒，如苦瓜烧肉，苦味竟不入肉中，有“君子菜”的美名。
如何选购苦瓜：
选购苦瓜时一般以外表光滑。表面瘤粒较大，结实而不松软为佳。苦瓜又有白色和青色之分，青色较苦，适合凉拌或做生菜沙拉;白色苦味较淡，适合清炒或者煮汤。
苦瓜的营养成分：
苦瓜所含蛋白质、脂肪、碳水化合物在瓜类蔬菜中含量较高。特别是维生素C的含量，每100克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。
苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等营养物质。
苦瓜的药用功效：
1.苦瓜性寒味苦，有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功效。鲜苦瓜泡茶饮，对中暑发热有一定疗效，而苦瓜干随茶同饮，对降低血糖十分有效。
2.吃点苦瓜，能败火，中医认为苦可以泄热，可以固护阴液，刺激分泌胰岛素作用。苦味的食品及药物其性多寒凉，用寒治热，以达平衡。常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿病。
3.现代医学发现苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。
4.苦瓜含有类似胰岛素的物质，有显著降低血糖的作用，被营养学家和医学家推荐为糖尿病患者的理想食品。
苦瓜怎么炒不苦？
苦瓜可炒食、煮汤，清苦爽口，先苦后甜，口味长久。如果怕苦味，可以把苦瓜和辣椒炒在一起，这样可以减轻苦味。或者把苦瓜切成片儿，然后在上面洒上一些盐渍一会儿，再用水把盐滤掉，这样苦瓜就不苦了。也可以把苦瓜切成块儿，然后煮熟，放进冷水中浸泡。
苦瓜的食用禁忌 ：
苦瓜含有奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇忌食。同时，苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜食用。
介绍苦瓜的家常做法：
苦瓜炒蛋
主料：鸡蛋2个、苦瓜1根
调料：食盐5克、干辣椒4个、独蒜1颗、植物油2汤匙
苦瓜炒蛋的做法：
1.苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个，苦瓜去瓤，切段
2.然后再切成细片，横切竖切都可以
3.切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出，看你喜欢的口感决定焯水的时间
4.干辣椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋，划炒开
5.紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和辣椒丝炒香
6.倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，出锅前调入食盐即可
酿苦瓜
主料：苦瓜。
辅料：香葱、五花肉、盐、糖、姜、生抽、胡椒粉、蒜蓉、豆豉。
酿苦瓜的做法：
1、新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，成为一段段横截面为环形的苦瓜段。
2、烧开煮锅中的水，放入苦瓜段大火煮2分钟，捞出沥水备用。
3、新鲜猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁(注：虾仁、香菇提鲜味，也可不放)均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油等，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水(一共2汤匙，30ml)，使肉馅细腻有弹性。
4、将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行。
5、酿好的苦瓜段码放在盘内。大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透。
6、将盘中的汤汁放入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙(5ml)清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。美味的客家酿苦瓜就做好了!