舌尖上的气象之馈赠
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——中国人常说：靠山吃山、靠水吃水。这是一种因地制宜的变通，更是一种适应气候馈赠的生存之道。
俗话说，民以食为天。中国人好吃、爱吃，也懂得吃，舌尖上尝遍了各种各样的饕餮大餐。而这些琳琅满目的食材，源于大自然的无私馈赠。中国不但具有特殊的地理条件，更是拥有多样的气候类型与较长的气候跨度。为什么最甜的葡萄来自新疆吐鲁番？为什么水稻多产在南方，小麦多产在北方？这些口味不同的食材正是来自不同地区的独特气候的馈赠。
“吐鲁番葡萄哈密的瓜，叶城的石榴人人夸，库尔勒的香梨甲天下，伊犁苹果顶呱呱……”吐鲁番盆地具有显著的大陆性盆地气候特点，天气干旱，夏季酷热，降水很少，因此，日照充足，光热条件十分优越。充足的热量，赋予这里栽培葡萄的优越条件。葡萄成熟期一般为七月上旬至八月下旬，这时日照每天都能在10小时以上，有利于葡萄的生长和营养的获取；气候干旱，降水量少，有利于葡萄的成熟，减少果肉中水分的比例，提高糖分的比例；早晚温差大，白天光合作用强，夜间呼吸作用弱，减少养分损耗，利于糖分积累。
此外，新疆特有的光热条件，也使得整个自治区的果品质量上佳，甚至远销国外。
晋张华 《博物志》 说“食水产者，龟蛤螺蚌以为珍味，不觉其腥臊也；食陆畜者，狸兔鼠雀以为珍味，不觉其膻也。”这说明，气候也在潜移默化中影响着人们的饮食习惯与口味。
在江南地区，气温较高，空气湿润，雨水充沛，日照时间短，为水稻的栽种和生长、成熟提供了有利的气候环境；而北方天气寒冷，空气干燥，日照时间长，十分适宜小麦的生长发育。因此，形成了南方人爱吃米、北方人爱吃面的饮食习惯。
内陆山区大陆性气候显著，赐予了人们野味和山珍，“棒打狍子瓢勺鱼，野鸡飞到饭锅里”描述的就是北大荒居民酷爱的野味。干旱气候区以牛羊等牲畜为食，一方面是因为当地气候条件少有绿叶蔬菜生长，而更适合供牛羊吃食的草生长；另一方面是和湿润的气候区相比，在这里生长的牛羊肉少膻味，且牛奶、羊奶营养价值很高。
青藏高原干燥而寒冷，牦牛与青稞，成了当地标志性物产。高寒气候启发了当地居民抵御严寒的智慧，那里的人们喜爱奶茶、奶酪、青稞酒和吃肉，高热量的食物能有效地驱散身体的寒意。
来源：中国气象报