自制的美味大排卤蛋

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【大排卤蛋】

食材：大排、鸡蛋

调味料：橄榄油、盐、糖、料酒、特级酱油、红烧酱油、葱、姜、淀粉、面粉

口味：清淡微甜

制作：

1、大排洗净滤干，用刀背拍松；

2、下盐、六月鲜特级酱油、料酒、姜、淀粉腌制（这个前期准备工作就不上图了，看着怕大家木有食欲，嘿嘿~）

3、鸡蛋煮熟，去壳，用刀在蛋上划五到口子；倒入特级、红烧酱油上色入味；

5、将腌制好的大排，拍上干面粉；

6、下油锅煎，煎到两面转色即可；

7、倒出锅里余油，倒入腌制好的熟鸡蛋；

8、倒入煎好的大排，倒入一切两段的香葱；

9、倒入特级、红烧酱油、料酒、加些许水，加盖焖煮五分钟

10、下糖，翻匀就可以出锅装盘了。

口味：清淡

功能：大排具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。大排提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制，亦可煲汤。也见过蒸着吃的。鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质，而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸，这两种酸可以帮助人体抗氧化。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。

小贴士：煎大排时一定不要煎老了，不然烧不酥哦！湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。鸡蛋虽说营养不错，但不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。这道菜用的酱油比较多，口味比较鲜香，所以盐和味精就省了不少哦~