自制午餐肉的做法 超高人气的美食

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全民都爱吃，全民都想吃的午餐肉。今天带来的这种午餐肉的做法，家庭自制的，没有添加剂。放凉了切片摆盘，一道十足的全民凉菜。一起来学学吧!

材料：猪肉馅500克;大葱20克;姜20克;蒜10克;鸡蛋1枚;面粉40克;淀粉60克;清水90克;白糖5克;盐少许;酱油15克;食用油15克;五香粉5克;

自制午餐肉做法和步骤

1猪肉馅放在一个大的容器里，加食用油，用筷子或手顺着一个方向直接搅拌。直到如图中所示的黏糊状态，这个时候已经看不到肉馅的颗粒，肉与肉之间已经起腻、黏着在一起。

2肉搅打好之后，加入白糖、酱油和五香粉调味，搅拌均匀。在其它容器里放入面粉、淀粉和清水，搅拌至糊状，提起筷子液体可以缓慢地滴落。将面糊倒入步骤2的肉馅中，再加入一个鸡蛋，用筷子朝着一个方向搅拌。

3用刀将大葱、姜和蒜切成碎末，与盐一起加入肉馅里，搅拌均匀。

4准备一个耐热的容器，用刷子薄薄地刷一层油，这样蒸好的午餐肉容易脱模。将入味儿的肉馅添入容器中，用勺子背使劲往下压，尽量压实。

5容器盖好盖子，放在蒸锅里。水烧开后，转中火，蒸30分钟后关火。为了摆盘好看，晾凉的午餐肉从容器中倒扣出来，表面刷一层蛋液，上蒸锅蒸5分钟即可。

6小贴士：

1.猪肉馅不能太瘦，吃起来过柴。最好是选用肥瘦比例在3:7左右的较为合适。蒸熟后的午餐肉肥而不腻、瘦而不柴。

2.步骤1是一个最关键的步骤。肉馅里只加食用油，用筷子或手顺着一个方向直接搅拌。这样做出来的肉馅吃起来比较有顺滑。如果不介意的话，最好用手直接搅打，手的力度比筷子的力度更大，肉馅很容易被搅打成黏糊起腻的状态。