老店开张新店加入群雄逐鹿 江城“虾战”渐露端倪
图为：排队等位的人群
图为：3月里市民提前引爆对小龙虾的热情
今年的小龙虾季来得似乎特别早。这不，往年四五月份才渐火的“小龙虾”季，正月还没过完就有虾店开门了。最近，江城大小虾店纷纷出手，抢先将各色小龙虾菜品推到了台前，虾店开业时间表成了各大公众号的头条，吃货们也提前进入“撮虾子”时间。
楚天金报记者走访了解到，随着老店开张、新店加入，今年江城的“虾战”将格外火爆。
■现象
老店开业江城“虾战”提前打响
“这个季节虾子都没睁眼睛，吃个什么啊？”听说雪松路的虾店已经开了，的士司机陶师傅压根都不信。12日晚11时许，当看到靓靓蒸虾总店门口人流如织时，陶师傅直言“服了”。
“现在没有油焖大虾，只有虾球了。”12日晚，记者在雪松路69号的靓靓蒸虾总店门口看到，虽然已是深夜，还有不少食客在门口等位，而店员表示，当天的备货略有不足，一拨拨的食客已经将店内的小龙虾“消灭”得差不多了。“武汉人对虾子太热情了，备的货一个半小时就售空了。”靓靓蒸虾总店的谢经理介绍，因为此前在店内培训员工时，进店询问的顾客太多，同时为了锻炼下队伍，所以总店决定先试营业。
距离靓靓蒸虾没多远的簋街仔仔，店内也是灯火通明，除了大厅，不少人在店门口摆开阵势“撮虾子”，“老板，再来两锅精品虾！”从温州来汉旅游的吴先生一行五人，当晚，光是288元的豪华装麻辣小龙虾，他们就点了4锅，吴先生表示，他们就是专程到雪松路吃小龙虾的。
记者了解到，雪松路上的可可大虾、雅美大虾、樱桃龙虾等等虾店，都已开始迎客。
“3月5日试营业，当时花篮都没有摆。”簋街仔仔创始人高远说，“我在北京开虾店11年了，已经有10年没有跑堂，这两天生意太好，跑的腿都抽筋了”。据了解，高远是武汉人，在北京打拼多年，“仔仔就是我儿子的名字”。高远说，在北京，簋街仔仔小龙虾店光在簋街上就开了9家店。
“麻小在北京很受欢迎，对小龙虾这个产品我还是很有信心的。”高远表示，口味偏麻辣的“麻小”既然能在北京受热捧，那么在武汉开十家店完全没问题，“第二家店正在筹划中，也在汉口，面积将达到2000平米”。
记者了解到，在雪松路上，也有关门的虾店，此前开业一年多的小芳蒸虾，因生意达不到预期，被一位张姓老板接手进行重新装修，“我要做的是流行于江西的十三香小龙虾，口感比起油焖大虾更为健康，符合现代人们的饮食习惯”。张老板介绍，谭十三一品牌在江西很受欢迎，尽管雪松路“高手”众多，他也表示值得一试身手。
■变化
从大排档到时尚店 江城虾店提档升级
小龙虾、啤酒、大排档是风行武汉夏夜街头好多年的风景，而如今许多虾店将提档升级作为重中之重，大体量、精装修的小龙虾店将成为今年最大的新亮点。
巴厘龙虾在洞庭街上在汉口老建筑里开起了分店，老建筑与现代风格打造出了不同的虾店风情。而主打“文艺情怀”的铁皮龙虾也是去年小龙虾店中的一匹黑马。据了解，此前在电商平台“大展拳脚”的8号虾馆，今年也将在江城开实体店。
在雪松路扎根两年多的一棠龙虾，今年也将“走出去”。一棠龙虾负责人邹全说，他们请了德国设计团队来打造“星巴克式”的小龙虾店，两家新店将分别设在武昌石牌岭与汉阳摩尔城附近，其中武昌店面积将达到2000平米。
“我们的店面经历了3.0版本，像雪松路总店就是1.0版本，是大排档的形式。中山公园店则是2.0版本，是徽派建筑样式。而江滩店就是3.0版本，主打后现代金属风格。”靓靓蒸虾的谢经理介绍，因为光谷店、沙湖店排队时间太长，他们将在同一地段加开两家分店，面积在1000平米左右，风格将是时尚的3.0版本。
江城众多虾店负责人均表示，小龙虾现在已经不单单是一款街边小吃，随着消费者对环境的要求越来越高，消费人群的年轻化促使这些店子不断升级。