绿豆汤怎么煮更营养健康?
绿豆具有独特的清热解毒等功效，许多人有个误解，以为煮绿豆汤越把它煮得稀烂其汤越好。其实这不科学，生绿豆清热解毒祛火的作用最强，其营养成分及其所具有的药物功效最佳，经过加热后都会随温度的变化而改变。所以煮绿豆汤，把绿豆煮到刚刚熟，即可。这时绿豆的营养物质被煮出来，不但色香味俱佳，而且清暑效果佳。
煮绿豆汤的过程中，大家都有一个共同的苦恼，就是绿豆在短时间内很难煮烂，总是要加上一大锅水，煮多半个小时，才可把绿豆煮开花了。今天教大家一个快捷的方法，20分钟轻松煮出绿豆汤，只要掌握2个小要点就可以了。一起学学吧~
快速做绿豆汤2要点：
1、绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。
2、分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。
【再教你一招】
蛋花绿豆汤做法：
功效：
鸡蛋
性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品，神经衰弱的人可适量食用鸡蛋。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。
原料 ：绿豆1小把，鸡蛋1个，白糖适量
做法：
1、绿豆冲洗干净，加适量清水浸泡10分钟。
2、鸡蛋打入碗内。
3、将鸡蛋打散，打的越散蛋花汤越细腻。
4、泡好的绿豆，沥干水分，放入锅内。
5、加入600ml清水。
6、将绿豆汤煮开锅。
7、开锅后再煮5分钟左右，汤色变绿，就可以。
8、绿色的汤最解暑，去火。取滚烫的绿豆汤，冲入蛋液内。
9、将蛋液与绿豆汤搅拌均匀。加入适量白糖，依据自己口味添加。