5经典道糖醋菜的做法 酸酸甜甜好味道！
【导语】：酸酸甜甜，糖醋好味道！下面小编为大家介绍几道广受大家喜爱的糖醋美食，好吃杠杠的，童叟无欺。
一、京酱肉丝
京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮为，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
做法：
1.甜面酱里放入白糖、味精、香油拌匀
2.豆腐皮用刀切成长方形
3.把豆腐皮和甜面酱上笼旺火蒸10分钟。
4.把姜先切碎，然后捣成蓉加少许清水做成姜汁
5.肉丝里放少许盐、胡椒粉、黄酒和一个蛋清用手抓匀，然后再放少许水淀粉抓匀，此法便是上浆，浆制10分钟备用
6.把大葱白切丝铺在盘里，把蒸好的豆皮分四份摆放到盘子的四角
7.炒勺上火烧热，注入少许油下入浆制好的肉丝滑熟，肉丝稍有变色即可捞出
8.炒勺中下入蒸好的甜面酱，倒入适量姜汁炒匀
9.酱汁里再烹入黄酒炒匀
10.当酱汁炒至冒泡时倒入滑好的肉丝，用旺火快速翻炒均匀，收汁便可出锅
11.把炒熟的京酱肉丝，倒入事先铺好葱丝的盘中，便可上桌食用，食用时可用豆皮卷着吃，此菜制作全部完成
菜谱小贴士：
此菜特点；码盘考究、色泽红亮、酱香浓郁、甜咸适口、风味独特、香气宜人。
温馨提示；
1、酱和豆皮事先一定要蒸制，一来味道好，二来把豆皮蒸过保证卫生。
2、蒸酱时放好糖、香油、味精后，在炒菜时可不必再另放调料，只放适量的姜汁即可，那样既省事又省时。
3、炒酱时，一定要等酱冒泡后再放入肉丝，炒匀即可出锅。
此菜制作简单好吃，朋友们不妨在家试试味道浓郁而且开胃，吃起来很不错，谢谢朋友们喜欢！
二、糖醋排骨
糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃。
做法步骤
1. 猪肋排剁小块、葱打结、姜切片，切一些葱末备用
2. 锅内做凉水放入排骨块焯出血沫捞出温水冲净。
3. 锅内做水，水开后放入排骨块，葱结、姜片
4. 水开后烹入绍酒，转中火炖30分钟排骨八成熟捞出控干水分
5. 要想排骨颜色好将排骨放入锅内放少老抽或酱油上色
6. 盛出已经上色的排骨，取小碗倒出，老抽别浪费一会可以用，
7. 锅烧热放少许油，排骨控干水分入油锅大火煎炸出焦香、上色；
8. 控出少许油、排骨放入番茄酱、糖、盐调味
9. 倒入刚才的酱油或老抽加少许山楂片水略炖入味。
10. 最后大火收汁即可
小贴士
炸小排时，要保证小排外酥里嫩，一定要用大火，在这个过程中，油极易外溅，最好盖上锅盖炸，中途改小火
三、菠萝咕咾肉
古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。
说起来，所谓正宗的菠萝咕咾肉还需要加入青红椒和洋葱 我认为家庭做菜 可根据个人喜好及口味 对食材进行增减 比如我就不是很喜欢青红椒的加入 所以我只用了菠萝和里几肉 味道没区别，都是自己喜欢的食材，吃的就更开心了。
做法步骤
1. 里脊肉清洗干净后切成小丁，并用刀背拍几下
2. 肉质拍松的里脊肉调入适量盐，鸡精，胡椒粉和少许生粉抓匀腌制备用，菠萝切小块备用；将腌制好的里脊肉裹层蛋液再沾匀面粉（面粉及生粉2：1）；
3. 锅中放油烧热（筷子插入锅中有小汽泡），调成中小火放入里脊块炸至金黄，快出锅前调大火炸至颜色变深捞出备用
4. 锅烧热，放水1碗，调入多一些的蕃茄酱，多一些的糖，少许醋，烧开后淋入适量生粉水烧至粘稠再将炸好的里脊肉及菠萝一同放入翻匀即可。（糖醋比例可依自己的口味增减）
小贴士
做这道菜，菠萝尽量选择甜一些的。个人推荐用凤梨，汁多味甜更好吃。
四、糖醋里脊
糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。
做法
1、将里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。
2、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚）
3、将粉浆倒入肉中，抓匀。
4、锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个放入肉条，炸约一分钟后捞出沥油。
5、炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油。
6、将番茄沙司、白醋和糖混合成调味汁儿。
7、锅中留少许底油加热，倒入调味汁儿和蒜末，小火加热至沸腾，倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅。
五、糖醋鱼
糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
做法
1.将洋葱、泡发木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
2.热油锅，将炸鱼回锅炸至热后盛盘。（也可以用微波炉加热）
3.热油锅，放入作法1的材料用中火一起翻炒爆香，再加入调味料A煮滚，加入太白粉水勾芡即为糖醋酱。
4.将糖醋酱淋在作法2的炸鱼上，最后滴上少许香油即可。