红薯有几种吃法?红薯的做法大全
红薯是抗癌第一菜，人人都爱吃。红薯一般怎么吃呢？无论是煮，还是煎成红薯饼都不错。此外，红薯还可以做菜吃哦。来学红薯的做法吧。
红薯粉蒸脆骨
主料：脆骨200克、红薯1个
辅料：糯米50克、大米100克
调料：食盐22克、姜1块、蒜6瓣、八角2个、桂皮1块、料酒10克、生抽5克、蚝油5克、香叶3片、小葱1根
红薯粉蒸脆骨的做法：
食材：脆骨200克、红薯1个、蒸肉米粉适量
调料1：盐2克、料酒10克、生抽5克、蚝油5克、小葱1根
调料2：大米100克、糯米50克、香叶3片、八角2个、蒜6瓣、桂皮1块、生姜1块、盐20克
1.准备好食材，脆骨洗净斩成适合大小的块
2.把调料2除了盐以外，所有食材放到锅里用小火慢慢炒出香气
3.加入盐继续炒入味，然后只留大米，成了炒米，凉透后放到研磨瓶里，随吃随磨
4.把脆骨放到料理碗中，加入盐、生抽、料酒、蚝油以及炒好的米粉拌匀腌制30分钟
5.红薯去皮，切成大小合适的块状，均匀地放入盘中
6.把腌制好的脆骨放到红薯上，送入蒸锅中火蒸30分钟即可，取出放少许葱花
小贴士：
1.炒米粉可以根据自己的口味选择不同的配料，一次可以多炒一些，放到研磨瓶中，随吃随磨。
2.脆骨的骨头很脆，肉也很嫩，更适合老年人。
3.蒸的时间比较长，红薯可以切大块一些。
红薯粉蒸脆骨的功效：
为父母做好吃的健康菜,红薯粉蒸脆骨,老年人的肠胃不好消化,每天最好以五谷杂粮为主。在传统粉蒸肉的基础上加入滋养肠胃的红薯,然后把肉换成脆骨,营养更全面。
红薯扣肉
主料：猪五花肉(400g)、红薯(200g)、
调料：姜片(少许)、生抽(3瓷勺)、料酒(1瓷勺)、玫瑰露酒(2瓷勺)、老抽(2瓷勺)、白糖(1/2茶匙)、鸡精(1/2茶匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、花椒粉(1/4茶匙)、香油(1/2茶匙)、盐(1/2茶匙)、耗油(1/2茶匙)、大料(2克)、桂皮(2小块)、花椒(20颗)
1首先将猪肉洗净、冷水下锅、锅中加入2瓷勺料酒，5-6片姜，煮至大火烧开，撇去浮沫，然后继续煮15分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。
2先将腌肉料A的东西都调好，自己满意的味道。没有玫瑰露，可以用果酒、葡萄酒。
3上用叉子扎些小洞，取大碗一只，倒入少量的腌料，让料可以没过肉皮既可，腌制15-20分钟。
4建议大家切的薄一些。我切的厚度，肉也是一样薄，这样不腻。
5切好的红薯上撒1/2茶匙的盐，放置15分钟，水分会分析出，等下红薯也会更甜。
6肉腌制好后，稍微沥干下酱油。准备炒锅，放少许油，将肉煎到两面焦黄。
7将红薯用剩余的油炸到两面焦黄，控油备用。
8肉块稍冷后，切成薄片。
9将肉片全部放入刚刚的腌肉料A中，搅拌均匀，同时加入桂皮、大料和花椒。腌制15分钟。多腌更好。
10取大碗一只，将肉片肉皮朝下，与红薯片交替码放好。
11码好后，上层码一层姜片。
12蒸锅，水开后，碗上加一个盘子，盖好。中火蒸80分钟。蒸好后，如有汤汁较多。可以先滤出汤汁，在汤汁勾芡，浓稠后，淋在肉上。肉旁码放炒好的油菜做装饰，既可上桌。
红薯炖牛腩
主料：牛腩(800)、红薯(300克)
调料：干辣椒(适量)、花椒(适量)、八角(1小把)、桂皮(适量)、大葱(4个)、姜(适量)、蒜(2小块)、料酒(2大勺)、老抽(1大勺)、柱候酱(适量)、糖(1大勺)、盐(适量)、鸡精(少许)
1牛腩洗净，切成麻将大小的块。
2锅中烧开水，以能没过牛腩的量为宜，下牛腩焯水。
3炒好水的牛腩捞出，洗去表面浮沫。
4准备好干辣椒、花椒、八角和桂皮。
5再准备好大葱、姜和蒜。
6炒锅放2大勺油，烧至七成热，下牛腩爆炒。
7炒约2-3分钟，下图4中的配料，炒匀。
8再放料酒和老抽炒匀。
9再放图5中的配料，炒匀。
10再放柱候酱和少许白糖，炒匀。
11加适量水没过牛腩，大火烧开转小火慢煮。如果用砂锅更好，家里的砂锅裂了，还没去买新的，所以就在炒锅里煮了。
12在焖煮牛肉时，将红薯去皮切成跟牛腩大小差不多的块状。
13待牛腩烧至九成熟，下红薯块，大火烧开后继续用小火慢炖，直至红薯软烂。汤汁只要浓稠就好，不必收干，这样成品才能更加入味好吃!
红薯馒头
材料：红薯泥150克、面粉270克、白糖30克、盐1克、酵母3克、水60-70克左右(根据红薯含水量增减)
1.红薯去皮切片上锅蒸熟
2.趁热压成泥，放凉
3.将以上所有材料放入面包机中，选择发面程序
4.面团发至2倍大取出
5.排气，这个要多揉会，将面团内气全部压出看面团切面无气孔为止，卷成长条
6.切成小块，根据自己需求整形
7.上锅松弛15分钟，然后开火蒸10分钟左右，最后关火虚蒸片刻即可
红薯土豆煎饼
主料：红薯(适量)、土豆(适量)、鸡蛋(1个)
调料：面粉(2大匙)、油(适量)、盐(适量)、黑椒粉(适量)
做法：
1：备材料
2：红薯土豆切丝后加入调味料腌10分钟，鸡蛋打成蛋液
3：把面粉与蛋液加入红薯土豆丝中，拌均匀
4：热锅，下量稍多的油
5：把红薯土豆丝倒入锅中，中火煎一会，小火煎一会那样子，直至饼用铲子能推动，再煎另一面
6：两面煎至金黄色，即可
红薯山药粥
主料：红薯1个、山药1根
辅料：大米1把、玉米(鲜)渣1把
调料：水适量
红薯山药粥的做法：
1.红薯洗净去皮，切滚刀块
2.山药洗净(带皮吃更有营养)，切滚刀块
3.切好放入冷水中，防止变色
4.倒入锅中
5.加入适量的水，喜欢喝浓汤可以放点大米或玉米渣
6.盖上锅盖，大火煮
奶香红薯版萨琪玛
主料：红薯500克
辅料：鸡蛋1个、面粉50克、白芝麻1小蝶
调料：冰糖50克、黄油少许、植物油适量
奶香红薯版萨琪玛的做法：
1.红薯洗净去皮，用礤子礤成细条(也可切，红薯条的粗细根据自己的喜好，我礤的是粗一点的红薯条)
2.把鸡蛋打入碗内，打散
3.把打散的蛋液倒入红薯条内，拌匀
4.面粉倒进去
5.用手将红薯丝与面粉抓匀，使每一根红薯条上都裹上面粉
6.锅中倒油，倒的油是平时炒菜的两倍就可以了，炸红薯条时不会吸油太多。分次炸红薯条，红薯条炸完了，油也就用的差不多了
7.中火将油烧至七成热，放入一把红薯条开始炸
8.炸至红薯条呈金黄色即可捞出
9.再接着分次炸剩下的红薯条，直至炸完
10.取一个耐热的容易或者烤盘，上面涂上一层熟的食用油，底部撒少许熟白芝麻，备用
11.冰糖放锅内，放入一小碗水，开大火将冰糖融化
12.冰糖花开后，改为小火，将黄油放进去
6.白芝麻也撒入锅内，快速拌匀，使每一根红薯条都蘸上糖浆
17.将裹好糖浆的红薯条快速倒入耐热容器内，用铲子或者手蘸水把薯条压实
18.全冷却，即可脱模，切小块。赶紧尝尝自己的劳动成果吧
拔丝红薯
主料：红薯3块
辅料：白砂糖50克
调料：植物油600毫升
1.准备好食材：红薯去皮洗净，白砂糖准备好
2.红薯切滚刀块备用
(如何切滚刀块?滚刀块：先把红薯放在案板上，用刀斜切一刀;接着将红薯滚一下，把刚才的切过的面翻朝上面，在斜切一刀;再把上一次的切面翻朝上面斜切一刀;这样不断地一翻一切，一翻一切即可)
3.锅中倒入600毫升植物油，当锅内的油烧至五成热，也就是油表面无青烟，四周向中间翻动时，即170度左右
4.倒入切好的红薯块，小火炸制，当红薯炸制表面金黄时，捞出沥油备用
(油炸好的红薯一定要沥干油分，否则会使糖液难以均匀地裹在原料上)
5.取一个盘子上，抹上一层植物油;锅中留20毫升底油，倒入50克白砂糖，用锅铲不断搅动划圆，使糖融化，转小火，继续用锅铲不断搅动
(盘子上抹一层植物油可以防止拔丝后的红薯粘在盘底;用油熬糖采用的是油拔法)
6.当糖从缜密的小气泡转为大气泡，糖的颜色由白色变浅黄，继续搅动;等到糖从大气泡再次转为小气泡，并且糖浆四周微发白沫，基本无泡时，糖的颜色从浅黄色变为金黄色，糖开始粘稠时，用锅铲或者筷子舀些许糖往下倒，糖可以成一条线，糖就熬好了
7.迅速将炸好的红薯倒入锅中，将锅离火，用锅铲翻炒，使红薯均匀的裹满糖浆，将裹满糖浆的红薯盛入之前抹好植物油的盘子中即可
8. 看!夹起一块红薯，糖丝和红薯之间“如漆似胶”，最后在吃的时候配一碗凉开水蘸食，这样吃起来更香脆，还可以快速降温，避免烫口，也可使红薯外的糖衣变脆不粘牙
烹饪技巧：
1、挂糊：不光是拔丝红薯，还可以拔丝其他的食材，比如拔丝山药、苹果、香蕉、葡萄等水果;还可以拔丝肉片、鸡蛋、虾仁。但是不同的拔丝食材，需要不同的挂糊食材和方法。蛋类和肉类多用鸡蛋和面粉或者淀粉调成糊;而水果类水分较大，在炸制阶段高温后出水，会粘在一起，多用鸡蛋清搅打的泡沫加入适量面粉或者淀粉调糊。红薯、山药、芋头等本身就含有淀粉，所以没有挂糊。
2、拔丝方法：油拔法--利用油熬糖，拔出的丝明光油亮，丝细而长，且糖浆不易粘在锅铲上，但是容易油温过高，糖浆易焦糊，此次用的是油拔法;还有最常见的是水拔法--用水熬糖，糖丝色泽较浅，丝细而长，甜味纯正，无油腻味，但是熬制的时间需要的长一些，易粘锅，冷却快;水油混合拔法--先用油将糖炒化，在放入水熬制，此方法成功率很高，拔出的糖丝油亮，口感酥脆，但就是糖的变化太快，易错过最佳时机。
红薯饼
主料：红薯1根、糯米粉150克
调料：色拉油适量、食盐适量、芝麻适量
红薯饼的做法：
1.红薯去皮切块蒸熟后捣碎成泥
2.加入糯米粉和一丁点食用盐拌匀
3.揉成光滑的面团
4.取一小块面团搓圆，压扁，撒上黑芝麻略压，做成红薯饼生坯
5.热锅上油，油热后，放入红薯饼生坯，小火煎至边缘略有些金黄
6.翻到另一面，也煎至金黄后即可
红薯的营养价值很高。含有淀粉，胡萝卜素，维生素，亚油酸等十多种对人体有宜的微量元素。另外，红薯里还含有的大量膳食纤维，能刺激肠胃帮助消化…