加工后粗粮食品未必健康 吃糙米卷相当于吃肥肉

（武汉晚报）饼干、饮料、零食争相“傍”粗粮，纷纷大打健康营养牌。但营养专家说：吃粗粮食品吃不出健康营养。有些粗粮饼干，一块所含脂肪和一口肥肉差不多。

“傍”粗粮食品卖得不错

昨天，记者走访多家超市看到多种粗粮饼干：糙米卷、麦麸饼干、高纤饼干……有原味、巧克力味、海苔味、芝麻味等多种口味。与普通饼干相比，它们含有一些粗粮成分，如小麦麸皮、糙米、燕麦、膳食纤维等。

不少饮料、乳制品也与粗粮“联姻”，一款谷粒多饮料里添加了红豆粉、红米粉、小米粉；有款早餐奶含有黑米粉、青稞粉等；还有玉米浆、糙米浆、薏米茶饮料，一些酸奶里也加入了燕麦、小麦胚芽等成分。

有超市销售人员说，现在人们注重健康，和粗粮、杂粮挂钩的食品卖得都不错，喜欢买麦麸饼干吃的宋小姐说，粗粮饼干高膳食纤维、低糖，吃了应该不容易长胖。

粗粮食品的粗粮含量并不高

记者注意到，不少粗粮食品的粗粮含量并不高。一款粗粮乳饮料标称含有黑小麦粉，但250毫升饮料里只有0.5克，算起来黑小麦粉的含量还不到0.5%。

但另一方面，不少粗粮饼干的脂肪含量比薯片还高。有款糙米卷，标称100克中含脂肪39.1克，脂肪的NRV值（营养素参考值）高达65%，这意味着如果人一天吃3两多这种饼干，当天所摄入的脂肪量就差不多要超标了。

很多粗粮零食、粗粮饮料的成分表上，都注明含有多种食品添加剂，有款玉米浆，标称所含成分达12种。

武汉协和医院营养科专家蔡红琳说，粗粮里膳食纤维、微量元素含量较高，相比精细加工后的细粮，营养更全面，适当吃点粗粮对身体有好处。

但含多少粗粮才算粗粮食品，目前国内并无具体标准，粗粮食品多是厂家自定的。加工后的粗粮食品也未必是健康营养食品。比如，单纯用粗粮做饼干，口感很粗糙，为让粗粮饼干松脆好吃，厂家往往会加入更多脂肪。

记者查询发现，100克肥肉的脂肪含量一般有88-90克，那款100克含39.1克脂肪的糙米卷，一块重10克，如果一口肥肉按4克计算，吃一块糙米卷所摄入的脂肪，就相当于吃了一口多肥肉。

精加工粗粮营养会打折

蔡红琳建议大家直接吃粗粮为宜，但需适量，并与细粮搭配吃，一般一个成年人每天主食量是250-400克，其中可吃80-100克粗粮。

营养专家丁志民说，肥胖、高血糖、高血脂或长期便秘的人，尤其适合吃粗粮，肠胃功能不好的人，不宜吃太多粗粮，可通过熬粥等方式让粗粮变软点，否则易引发肠胃不适。

两位专家表示，一些经过精细加工的粗粮，营养价值可能打折，比如，吃玉米粉就不如直接吃玉米好。