粉皮也可以做菜 粉皮的家常做法
粉皮是我国南方流行的传统食品，用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等制作成的薄片食物的统称。粉皮一般加酱料凉拌即可食用。此外，粉皮还可以做菜吃。来学做粉皮菜谱的做法吧。
酸菜粉皮炖鲢鱼头
主料：鲢鱼头(1000克)、粉皮(150克)、酸菜(100克)
调料：油(适量)、盐(适量)、糖(适量)、料酒(适量)、老抽(适量)、葱(适量)、姜(适量)、辣椒(适量)、胡椒粉(适量)、鸡精(适量)
厨具炒锅
1 准备食材
2 鲢鱼头去鳃，去鳞，去肚，洗净沥干，锅里油热，放入鱼头
3 两面煎透
4 加葱结，姜片，辣椒
5 加适量清水，加料酒
6 加糖，老抽，
7 大火煮12分钟
8 放入粉皮
9 放入洗好的酸菜煮5分钟
10 加盐
11 加胡椒粉煮1分钟
12 加鸡精，撒些葱段即可
小窍门：
1.如果不放老抽，做成鱼汤也很好吃。
2.鱼要煎透才不腥。
肉炒粉皮
主料：粉皮(150克)
调料：葱(适量)、姜(适量)、香菜(适量)、蒜(适量)、干辣椒(适量)、八角(适量)、盐(适量)、鸡精(少许)、甜面酱(适量)
1 粉皮洗净煮至九成熟
2 过凉后切成细条备用
3 葱、姜、蒜、干辣椒、香菜切好
4 锅内热油爆香八角、姜蒜
5 倒入葱花、干辣椒
6 再加适量甜面酱炒匀
7 放入切好的粉条
8 炒匀后加盐、鸡精调味
9 撒入香菜段调匀
10 炒匀装盘即可食用
小窍门：
①粉皮处理好后要尽快炒，不然容易坨
②炒制时间不宜过长，将所有酱料跟粉皮炒匀即可
鱼骨粉皮汤
主料：草鱼鱼骨(200克)、粉皮(30克)
调料：葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、八角(1个)、韭菜(少许)、豆瓣酱(适量)、淀粉(适量)、料酒(少许)、盐(适量)、白糖(少许)
1 之前做鱼剩下的鱼骨部分
2 鱼骨斩成合适大小的块
3 加淀粉、料酒
4 拌匀后腌制15分钟
5 粉皮用凉水洗净浸泡
6 葱切葱花，姜切丝，大蒜切片
7 韭菜切小段
8 锅内热油放八角
9 爆香葱姜蒜
10 下鱼骨小炒片刻
11 倒入6月香豆瓣酱翻匀
12 再注入适量清水煮开
13 放浸泡好的粉皮
14 煮的差不多熟透后加盐、白糖调味
15 将韭菜洒入锅内即可食用
小窍门：
①下鱼骨翻炒的时候要勤翻动，以免糊锅
②鱼本身就很鲜，所以不需要放味精、鸡精等调料
鸡汤山药炖粉皮
主料：山药(1根)、粉皮(50克)、鸡汤(适量)
调料：葱(适量)、姜(适量)、香菜(1棵)、八角(1个)、盐(味精)、味精(少许)
1 山药去皮后洗净
2 切成滚刀块
3 浸泡在盐水中，用时再捞出沥干水分
4 把粉皮掰成块，用温水泡软
5 葱切葱花，姜切小片
6 香菜洗净，切段备用
7 锅内热油放八角，下姜片
8 再爆香葱花
9 倒入山药块翻炒
10 倒入鸡汤烧开
11 放入泡好的粉皮，煮10分钟
12 放少许盐跟味精调味
13 撒香菜段即可出锅
鸡蛋韭菜粉皮
主料：韭菜(适量)、鸡蛋(适量)、粉皮(适量)
调料：盐(适量)、生抽(适量)、烹调油(适量)
1.鸡蛋打散，韭菜切段，粉皮提前泡好。小时候吃的是红薯粉，这个是绿豆粉。
2 炒锅倒油烧热倒入蛋液。
3 蛋液凝固后推至锅的一边，下粉粉。根据粉皮的多少添加高汤或者水，
4 加盖稍煮，至粉皮全部透明，加盐和生抽调味。
5 倒入韭菜，拌炒均匀。
6.出锅即可。
小窍门：
粉皮本身就是熟的，只要完全回软，调味即可。
韭菜特别容易熟，最后放上即可。