端午“三宝”变口味抢占市场 商家背后发力促改变

图为：市民在选购粽子

　　楚天都市报讯 本报记者曹磊 谢玲 实习生余恩 钟梅 摄影：记者李辉

　　离6月2日端午节虽还有些时日，但记者昨前两日探访武汉各大商超、蛋糕店发现，粽子、咸蛋、绿豆糕的销售已提前进入端午节模式。与往年相比，今年端午“三宝”的味道，悄然发生了变化：粽子口味越来越“重”，咸蛋的口味越来越“淡”，绿豆糕的口味越来越“清新”。

　　 油而不腻

　　 各类肉粽成市场主力

　　“火腿的和牛肉的一样拿一袋，伢们喜欢吃。”昨日，在中百仓储水果湖店内，刘先生大声对妻子说。几分钟后，三袋肉粽和两袋清水粽便躺在了他们的购物篮里。

　　刘先生说，父母辈的吃清水粽比较多，自己年轻时也喜欢清水粽蘸糖，但这两年对各种肉粽开始感兴趣：“尤其是江浙那边的肉粽，油而不腻，糯米也蛮香，确实还蛮不错的。”

　　记者在江城不少超市发现，货架 上几 乎 满眼 都是 肉 粽 ，100g-120g重量的价格约5-7元/只，清水粽只摆了一个角落，约3-6元/只，重量50g-100g不等。有的甚至没有清水粽卖。在各大西式饼屋里，50g的清水粽约3.5-5元/个，100g的肉粽则大都售价10元以上，礼盒里的肉粽身价更高，平摊下来每只超过20元。

　　中百仓储买手介绍，以往武汉市场主要以鲜肉粽、蛋黄粽、清水粽为主，今年嘉兴风味粽子铺货特别早，上市之后走量也特别快，而且以各类肉粽为主，熏肉、火腿、叉烧等口味都比较多，很受市场欢迎。

　　本地老字号武汉五芳斋、扬子江等介绍，清水粽的铺货量远不如肉粽，而且大多在菜市场、街边店等散卖渠道销售。五芳斋食品有限公司董事长张永利解释，卖清水粽的利润很低，他们只是在端午节期间的现做现卖几天。

　　业内人士分析，肉粽已成为市场主力，主要是和铺货渠道有关。武汉市场上六成以上的肉粽来自江浙厂家，成本控制较低且利润空间大，卖场更愿意搭台子主推，还经常做些买二赠一的促销活动。对于消费者尤其是年轻的消费者来说，肉粽价格实惠，购买的人也就越来越多。