6种营养豆腐的做法合集 想吃豆腐吗？
豆腐营养丰富，水嫩水嫩的，入口即化。小编也是超喜欢吃豆腐的，今天整理了豆腐的6种营养做法，喜欢吃豆腐的朋友可以来试试。
香煎玉子豆腐
主料：日本豆腐5根
辅料：猪肉馅50克
调料：花生油3汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、生粉1茶匙、水200毫升
香煎玉子豆腐的做法：
1.玉子豆腐剪去包装，切成小圈圈
2.热锅，倒入花生油，油温明显上升时下玉子豆腐
3.大火煎3-4分钟，至底面金黄色时翻面
4.再煎约3-4分钟时，撒上肉末
5.用生抽、水、生粉调好薄芡，撒入锅中，盖上锅盖煮2-3分钟就行，盛出装盘即可
蟹粉豆腐
主料：南豆腐500克
辅料：大闸蟹2只
调料：色拉油2大勺、食盐适量、葱1段、姜1小块、水淀粉适量、细香葱10克、黄酒1大勺、水200毫升
蟹粉豆腐的做法1.将大闸蟹蒸熟
2.拆出蟹粉，分开蟹黄和蟹肉
3.嫩豆腐切成麻将大小的方块儿，凉水入锅(水中加少许盐)，中火慢慢加热至豆腐浮起，并微微沸腾，保持温度，备用
4.另起炒锅，热锅加入2大勺色拉油，中大火烧至油温5、6成热时，下入葱姜末，煸炒出香味儿
5.下入蟹黄
6.煸炒至出黄油
7.下入蟹肉，同时加入绍酒，翻炒均匀
8.用大约200ml热水冲洗盛蟹肉和蟹黄的容器，倒入锅中，煮至沸腾
9.用漏勺盛出滚热的豆腐，沥干水分，加入锅中
10.大火煮开后，转中小火，慢煨5、6分钟
11.沿锅边到中心，均匀淋入适量水淀粉
12.稍带片刻后，见汤汁粘稠时，晃动炒锅并颠炒几次(如果汤汁不够粘稠，还可以再加入些水淀粉)，至汤汁均匀沾裹在豆腐上
13.加入适量盐调味，并再次晃动炒锅或颠炒均匀
14.起锅，加入适量香葱粒点缀，即可
回锅豆腐
主料：北豆腐200g、洋葱100g、水发木耳50g
辅料：油适量、盐适量、郫县辣椒适量、糖适量、生抽适量、鸡精适量
回锅豆腐的做法：
1.准备好豆腐和洋葱。
2.把豆腐切成片，撒上盐，稍微腌制一下。
3.洋葱洗净切成块。
4.水发木耳撕成小朵。
5.煎锅烧热，注入油，下入豆腐片。
6.小火煎制豆腐两面金黄。
7.将煎好的豆腐推向锅的一边，再锅的另一半下入郫县辣椒煸炒出红油。
8.加入洋葱和木耳煸炒均匀。
9.加入生抽 糖 盐继续煸炒。
10.再加入一勺清水。大火烧开，转中火。
11.烧至汤汁收干。
12加入鸡精调味即可。
小贴士：木耳要提前泡发，郫县辣椒要小火炒出红油。
麻婆豆腐
食材：豆腐500g、猪肉40g、油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量
做法：1.猪肉切碎，豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
2.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
3.炒锅到油爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色。
4.加入郫县豆瓣酱，和豆豉翻炒出香味。
5.加入豆腐，适量清水，加入生抽、白糖。
6.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
7.淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
耗油豆腐
食材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量
做法：1.豆腐切成均匀小块。
2.青红椒洗净去蒂切成小粒。
3.坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用。
4.留少许底油，倒入豆腐块。
5.加适量冷水，慢火煎制豆腐八分熟。
6.倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色。
7.最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。
鱼香豆腐
食材：豆腐300g、油适量、盐适量、猪肉馅50、葱适量、红辣椒酱2勺、酱油、陈醋、白糖、水淀粉、姜、蒜各适量
做法：1.豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制两面金黄。
2.盛出豆腐，锅里留底油，把猪肉馅倒入锅里，煸炒至变色。
3.倒入葱姜蒜末，煸炒出香。
4.挖入两匙子辣椒酱翻炒，倒入清水，大火煮开。
5.倒入少许酱油，提鲜，撒入少许精盐。
6.倒入炸好的豆腐片，轻轻翻动后，小火煮开。
7.往锅里加入白糖，烹入陈醋。
7.最后，用水淀粉勾芡，收汁即可。