秋天吃藕最滋补 莲藕的家常吃法
秋天养生多吃藕，民间有“荷莲一身宝,秋藕最补人”一说。秋季天气比较干燥,建议多吃一些养阴清热、润燥止渴的食品,莲藕具有消食止泻，开胃清热，滋补养性的功能。来看看莲藕的家常吃法吧。
葱蒜拌藕片
主料 ：莲藕500克
调料 ：大葱10克，姜10克，白皮大蒜10克，酱油10克，盐3克，味精2克
做法 :
1.大葱去根洗净切成葱花;姜洗净去皮切成丝;大蒜剥去蒜衣，洗净，切片;
2.藕洗净，切片，煮熟，沥去水分，装入盘中;
3.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片，淋入由酱油、精盐、味精调成的液汁，拌匀即可。
金平莲藕
材料 :莲藕1节，干辣椒1支，麻油1大匙，白芝麻适量，沙拉油1大匙，砂糖1大匙，水4大匙，酒2大匙
做法:
1.将莲藕去皮后切片，并泡入醋水(水100醋3比例)中使之入味，再，放入滚水中汆烫约1分钟即捞起，沥干水份备用。
2.将干辣椒泡入冷水中，待略变软后挤出辣椒籽，再切成小圆丁状备用。
3.热油锅，放入作法1的莲藕片及作法2的干辣椒，与酱汁所有材料一起大火炒至酱汁略微收干时，加入麻油拌炒均匀，食用前洒上白芝麻即可。
湖南麻辣藕
材料 :藕一节，酱油2汤匙，醋2汤匙，油3汤匙，花椒30粒，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，垛辣椒1汤匙，老干妈1茶匙，鸡精1茶匙
做法:
1、把藕洗净去皮，放在高压锅里，加水没过表面，盖好，用大火煮。
2、在炒锅里倒油，比平时炒菜多放一点，放花椒进去爆香调小火，把切好的姜沫蒜沫放进锅里，这个用量随意……喜欢就多放一点。然后把醋、生抽、鸡精倒入锅中。
2、放完了就关火，放藕。
3、把垛辣椒、老干妈等等各种辣酱都放一勺进去，垛辣椒通常比较咸，不要放太多。湖南人经常放干辣椒粉增加辣度。
4、小心的翻一翻，当每一片藕都沾上调料之后，就可以出锅装盘啦。
素炒藕片
原料 ：藕
配料 ：葱，姜，盐，鸡精
做法:
1、藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟
2、将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝
3、锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味
4、将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水
5、分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可
凉拌藕片
材料 :藕，姜末，盐适量，糖，葱花，白醋
做法:
1.把藕刷薄片用开水焯到断生放凉.姜末葱花和糖.
2.盐一点白醋一起调匀倒入拌匀,等一会入味更好吃.
糖醋藕片
主料 ：藕250克，糖50克，醋20克
做法:
1、将藕去皮，洗净，从中间剖开，切成半圆形、厚约0.2厘米的片，放在清水中。
2、烧开一锅水，将藕片放入，焯透后取出，放在凉水中过凉，滤去水分，盛装在盘中。
3、将糖和醋放入藕片中，搅拌均匀，即可食用。
莲藕炒鸡片
材料:鸡胸肉150公克，莲藕150公克，青辣椒2根，红辣椒2根，蒜头2颗，橄榄油1/2茶匙，酱油1大匙，黑醋1茶匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
做法:
1.鸡胸肉切片，加入腌料搅拌均匀放置15分钟。
2.莲藕切片，青、红辣椒切段;蒜头切片备用。
3.煮一锅水，将莲藕放入汆烫取出沥干;再放入鸡肉片汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。
4.取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒片，加入莲藕、鸡肉片拌炒。
5.加入调味料，拌炒均匀即可盛盘。