皮蛋豆腐的家常做法 皮蛋鲜嫩爽滑的秘诀
皮蛋豆腐是一道有名的家常凉菜，皮蛋豆腐的家常做法很简单，只需要去超市把做皮蛋豆腐所需要的食材给准备好，然后把它们放在一起调调味道。想知道豆腐的做法大全以及豆腐怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。
喜欢吃皮蛋豆腐的人有很多，他们不仅仅是喜欢皮蛋豆腐的口感，还有它的营养价值，营养都是非常高的。
方法一
材料
盒装豆腐1盒，皮蛋2个，柴鱼末(或肉松)，葱花各少许。
调味料
酱油1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。
制法
(1)区超市买一些新鲜的豆腐，然后回家把豆腐加水煮开，取出以冷开水泡凉后沥干水分，切成厚片排入盘子里。
(2)皮蛋剥壳后，用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。
(3)放上柴鱼末，葱花，将调味料调匀，淋在上面拌匀即可。
方法二
材料
盒装嫩豆腐一个，皮蛋一个，生抽，香油，盐，鸡精。
做法
1.因为一般盒装豆腐里都会有水，所以回家的第一步就是先把豆腐里的水给弄掉，否则不好吃了。
2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。
3.撒上鸡精、盐、香油。
4.吃时搅拌一下就好了。
方法三
材料
内脂豆腐1盒，皮蛋2只，黄瓜半根。
调味汁
香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一点点。
其他
剁椒1匙。
做法
1、内脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四个角切破一点点，使空气进入;再把盒子翻过来，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上，切小片;
2、皮蛋剥壳，切小块;
3、黄瓜用工具刨花，铺到盘子上;
4、把豆腐片排放在黄瓜花上，淋上调味汁;
5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的时候拌匀即可。
特点
喜辣的朋友也可以用尖的小青椒切小粒，稍用盐腌后拌入皮蛋内，鲜鱼味会马上释放出来。
葱花也可以适量多放一点，经醋腌渍过后的葱花会使鲜香味更加浓郁。
补充说明
适量加一点醋，可以中和皮蛋的碱性，味道也好。
方法四
材料
皮蛋一个，内脂豆腐一盒，大蒜，盐，香油，鸡精，鲜酱油。
做法
1.内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周。
2.大蒜切末装碗待用。
3.一个皮蛋去壳，一切八，四块摆在豆腐块上.另四块切碎粒摆放在盘中。
4.往蒜碗中倒入适量鲜酱油，少许盐，香油和鸡精，搅拌均匀，淋在豆腐块(喜欢的话，可适当加点醋)。
方法五
材料
皮蛋两个，内脂豆腐一盒，生抽，陈醋，糖，凉白开1小匙，蒜，辣椒油，香油，盐。
做法
1.内脂豆腐可以用开水烫一下，切块，皮蛋剥皮切块，香菜洗净切断儿。
2.蒜切蓉，与生抽，盐，陈醋，少许糖，凉白开，香油和辣椒油搅拌均匀。
3.把切好的豆腐块放盘中，上面放皮蛋块，浇上调好的汁，撒上香菜即可。
方法六
材料
皮蛋，豆腐，小尖椒，花生米。
调料
生抽，香醋，盐，鸡精，蒜，香油。
做法
1.小尖椒切碎，蒜切成蒜泥。
2.将生抽，香醋，盐，鸡精，蒜泥，小尖椒，香油调好放碗里备用。
3.盒装豆腐切薄皮平放盘中。
4.皮蛋切丁放豆腐上。
5.淋上拌好的调料，好吃的皮蛋豆腐上桌。
方法七
材料
嫩豆腐1/2盒，皮蛋1个，榨菜20公克，嫩姜20公克，葱白1支，淋酱汁：1大匙，米醋3大匙，酱油1/2大匙，酱油膏1/2大匙，胡麻油1大匙，辣椒酱1小匙。
做法
1.将嫩豆腐沥干水份、皮蛋拨壳、榨菜洗净，然后皆切成粗丁状备用。
2.嫩姜片切丝、青葱切成长2公分的细丝状备用。
3.将所有淋酱汁的材料混合拌匀备用。
4.将作法1及一半的作法2材料混合盛于盘中，淋入作法3的酱汁，再撒上剩余的作法2材料即可。
方法八
材料
绢豆腐1盒，皮蛋1个无铅，咸蛋1个(取蛋黄)，香菜几根，大蒜几瓣，醋，生抽，盐，香油。
做法
1.内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水。
2.切成小块，摆入盘中备用。皮蛋切丁，咸蛋黄取出切小丁，香菜切碎。
3.蒜拍碎切末，加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁。
4.先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再把咸蛋黄粒放在豆腐上，撒香菜，最后把料汁浇上即可。
结语： 以上就是为大家介绍的皮蛋豆腐的家常做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃皮蛋豆腐的人来说，真的是极好的。看了上面说的豆腐的做法大全以及豆腐怎么做好吃，想吃的小伙伴快去试试吧。