用电饭煲做家常菜 从此告别油烟
天天做饭，偶尔想偷偷懒，那就用电饭煲做饭吧。轻轻松松就可以搞定一道菜，做法也超级简单。少了油烟，做饭也变成了一件快乐的事。
红糖烧肉
主料 ：带皮五花肉250g
辅料 ：八角2颗 桂皮1段 香叶4片 花椒10粒 葱段1指长 姜片5片 水适量 红糖2饭勺 料酒5饭勺 盐少许 老抽数滴
步骤
1.将肉放清水中浸泡1小时左右，血色变浅。
2.肉切成块，均匀的码在电饭锅里，盖盖加热。
3.大约3分钟左右打开电饭锅，听到滋啦滋啦的声音，将肉翻一面，盖盖继续加热。
4.准备好葱段、姜片，桂皮、八角、花椒、香叶放在一起包好。
5.3分钟左右，电饭锅调到保温模式，将肉取出，把葱姜片铺在锅里。
6.再将肉均匀的码在葱姜上，调到加热模式。
7.待出葱姜香味后，加红糖、料酒、老抽(老抽可省略)。
8.加入水，没过肉1指高，放入包好的料包。
9.电饭锅盖上盖子，但不要盖紧，留一点缝隙，继续加热
10.大约1.5个小时左右，汤汁与肉平齐时加盐，轻轻翻拌几下，继续盖上盖子收汤即可。
小贴士
●步骤9，如果有时间能够留意电饭锅那就盖紧锅盖，大约5分钟开盖看看是否开锅，开锅后再盖盖，此时就不要盖紧了，要露着一块缝隙才行，这样是为了减短开锅的时间。
如果没有充足时间盯着电饭锅，那就不要盖紧盖子，以免锅内汤汁溢出，这点很重要。
●电饭锅收汤有个好处，没有汤汁了就会自动跳到保温模式，所以没有及时关掉火也不要担心，当然还是留一点汤汁更好。
●用量里的1条带皮肉，切成大约2cm*4cm的块，能够切12块左右的量。
其调味是根据12块左右的量添加的。
●无需放一滴油，不会粘锅。电饭锅干加热肉，会逼出肥肉的油。
也可略微加长逼油
的时间，5分钟左右。具体时间还是要看自家的电饭锅功力。
●饭勺=吃饭的勺子。
五香卤牛肉
主料 ：牛健1块1000g
辅料 ：老抽适量 生抽适量 料酒适量 各类香料适量
步骤
1.准备材料：牛健1块(2斤左右)
2.准备香料：葱，姜，桂皮，八角，陈皮，香叶，花椒，草果等
3.将牛健子肉焯下水
4.捞出备用
5.将香料装入香料包(家里哪天没有香料包，用了纱布包去)
6.电饭煲放入所有食材料，
7.加入料酒(1汤匙左右)
8.加入生抽(3汤匙左右)
9.加入红烧酱油(1汤匙左右)
10.加入1500毫升左右的开水，差不多没过牛肉就行。
11.电饭煲煮上2个小时到2个半小时。放凉切片装盘。
小贴士
1 卤牛肉最好选择牛腱子的部位;
2 这里我用来卤牛肉的电饭煲是智能型的一般放多少水,烧好后就是多少汤汁.
如果用普通的电饭煲做请一定要不时去看下，以防止烧干。
3 卤好的牛肉如果在汤汁里浸上一晚上，味道会更好。
蜜汁排骨
主料： 排骨400g
辅料 ：油适量、盐适量、西兰花适量、姜片适量、大蒜适量、生抽适量、叉烧酱适量、料酒适量、蜂蜜适量
步骤
1.将切成寸段的排骨放入碗中， 加入适量的盐、姜片和蒜片;
2.再加入叉烧酱、生抽、料酒和蜂蜜，搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制二个小时以上;
3.将腌好的排骨连同腌制的汁一起倒入电饭煲中， 再加入适量的水， 水以刚刚没过原料为好;
4.按下煮饭功能键， 程序完成了就表示排骨煮好了;
5.烧锅水， 加入适量的盐和几滴油，下入西兰花焯水;
6.将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好;
7.将煮好的排骨从电饭煲倒入干净的锅中;
8.捞出腌制时的姜片等;
9.大火收汁(必要时可以再加入点盐);
10.让汁完全收干，直至煸炒排骨中部分油脂， 表面微微的发焦即可。
11.装入盘中。
小贴士
1. 排骨先要加入盐、姜蒜、叉烧酱、生抽和蜂蜜等腌制放入冰箱中腌制两个小时以上， 希望颜色更红亮些可以加入点番茄酱;
2. 腌制好的排骨连同腌制时的料汁一起放入电饭煲中煮熟， 不需要照看， 也很容易掌握排骨的成熟度;
3. 煮好的排骨放入锅中， 捞出姜等大料后大火收汁， 收到最后你会发现汤汁都没有了，同时排骨中的部分油脂被煸出，这时的口感会好，有微微的嚼劲; 但如果老人小孩牙口不好，就在汁收到一半时加入点水淀粉，勾成薄芡，这样做出的排骨口感更软一些。
电饭煲原味鸡
主料 ：葵园鸡1500g
辅料 ：盐适量 姜片3片
步骤
1.葵园鸡洗清干净
2.去掉头、尾部，沥干水分。切两片大姜片
3.电饭煲放入姜片
4.再放入鲜鸡，不用加水
5.按煮饭键，我这个电饭煲的精煮约50分钟
6.转为保温后，不要打开盖子，可以拔掉电源，让鸡在电饭煲焖20分钟
7.打开盖子
8.取出鸡，锅里有些鸡汁倒出来可以用来炒菜
9.取出来的鸡涂上一层盐，整只抹均匀好
10.放凉后斩件
11.斩好的鸡可以直接食用
12.加入香菜一起吃更美味
小贴士
1、电饭煲里不需加水，因为鸡本身有水份和鸡油，在焖烤过程有蒸汽水份，所以不怕说烧坏电饭煲
2、取出来的鸡，用小勺把盐撒在鸡身上，用筷子抹均匀就好，趁热涂上盐，这样用鸡的余温把盐融化渗透鸡肉里更咸香
3、如果是传统的电饭煲，需要按两次键，跳键后焖30分钟再取出
4、如果取出的鸡不喜欢涂上盐，自己可以用姜葱生抽做一个酱汁。
酱焖鲅鱼
主料 ：鲅鱼1000g
辅料 ：甜面酱适量、黄豆酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、花雕酒适量、香菜适量、辣椒适量
步骤
1.鲅鱼洗净，控干水分。
2.切2-3厘米宽的段。
3.平底锅烧热，倒油，将鱼放入煎表面。
4.葱切段，姜切片，蒜扒皮。
5.将煎过的鱼放入电饭煲内，将葱姜蒜放入。
6.挤入甜面酱约2勺。
7.舀入一勺黄豆酱。
8.倒入生抽2勺。
9.倒入花雕酒3勺。
10.倒入少许老抽上色。
11.放入冰糖。
12.轻轻将其搅拌。
开启电饭锅，一共工作两次，第一次跳了之后，再次开启电饭煲。
中间翻动鱼肉，帮助上色，入味。
小贴士
1、鲅鱼切大段，事先煎过，可以有效去腥。
2、甜面酱是酱焖的关键，一定不能少哦。
3、花雕酒滋味和去腥效果都要比料酒好，亲可以试试!
4、电饭煲不熬水，但是分离盖子那种不是很合适哦，那种会熬干的。
5、电饭煲第一次跳起时，将鱼肉轻轻翻动，使其另一面进入汤汁中，再次开启，工作一次。
酱焖四季豆猫耳面
主料 ：四季豆200g 面粉120g
辅料 ：食油7g、郫县豆瓣酱10g、黑木耳50g、香肠80g、蒜瓣5g
步骤
1.面粉用温水和匀、揉透成稍硬的光滑面团。
2.面团整理成长条状，切厚片。
3.用拇指压推成猫耳状。
4.做完全部猫耳面。
5.四季豆、黑木耳、香肠分别洗净、切好。
6.饭煲烧热，倒入食油，爆香蒜瓣。
7.倒入香肠，煎出油脂。
8.倒入四季豆。
加入黑木耳，倒入适量冷水。
9.加入郫县豆瓣酱。
10.倒入猫耳面。
11.搅拌匀，调好味。
12.盖盖，用煮饭档焖煮至熟。
小贴士
1、四季豆一定要煮熟煮透食用，以免中毒。
2、将面团擀成大片，切小块也可以做焖面。
3、调味料随个人口味自由选择。
4、炒食四季豆不宜早放盐，可以保持色泽的翠绿
蜜汁鸡腿
主料 ：鸡腿350g 洋葱20g
辅料 ：油适量、盐适量、叉烧酱30ml、酱油适量、白砂糖适量、蒜瓣15g、姜适量
步骤
1.把所有材料准备好。
2.鸡腿洗干净后，用牙签插无数下。
3.放入煮开水中的锅中焯10分钟，逼出血水后，取出，用清水冲浮沫。
4.蒜瓣、姜去皮，切成碎粒。
5.洋葱洗干净，切小块。
6.鸡腿吸干水分，放进大碗中，加入处理好的蒜瓣、姜、洋葱。
7.加入砂糖、酱油和叉烧酱。
8.加入食用油，拌匀，放进冰箱里腌制一个晚上。
9.放进电饭煲中，加入适量清水，用筷子轻轻搅拌一下。
10.盖上电饭煲盖，按煮饭键，煮至收汁，只途要用筷子翻动一下，以便更加入味和色泽更均匀。
11.腌制的材料已有盐分，味重的亲要试味后再适合加点盐。
小贴士
1、鸡腿用牙签插无数下会更加入味。
2、腌制的时间越长鸡腿会越入味，如果没时间，不腌制也行，因为在煮的过程汁儿会慢慢渗入鸡腿。
3、加入洋葱、蒜瓣、姜丝一起烹制，不仅去腥，做好的成品会有种甜丝丝的清香味。
4、最后收汁不要收得太干，裹着汁儿的鸡腿特好吃，并且那汁儿拌饭特滋味。
5、煮的时候，尤其是快收汁的时候，要用筷子搅拌几下，这样鸡腿色泽会更均匀，并且会更入味，还可以以防粘底
香酥鸡
主料 ：三黄鸡1只
辅料： 盐适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、姜适量、八角适量、烤肉酱适量、花雕酒适量、白糖适量
步骤
1.三黄鸡一只，洗净，控干水分。
2.将鸡爪塞入鸡腹，剁掉鸡头。
3.把鸡放在保鲜袋中，倒入适量大喜大韩式烤肉酱。
4.放入葱姜八角。
5.放入老抽。
6.放入生抽。
7.放入花雕酒。
8.放入白糖。
9.放入盐。
10.搅拌均匀，装入袋中，捆绑结实，放入冰箱冷藏腌渍，每隔4小时翻面。
11.腌制24小时候，将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内。
12.开启电饭煲，按下工作键，烧开后，将液体用勺子舀起，浇到鸡身上。
电饭煲跳起后，再次按下，中间浇汁几次，使鸡均匀上色。
13.将鸡捞出，控干水分，另起锅放油，5成热，放入鸡炸至表皮金黄，干爽酥香即可。
14.捞出控干油。
小贴士
1、鸡尽量选择小只的三黄鸡，可以入味更充分。
2、鸡肉事先腌渍，可以免除卤鸡的繁琐步骤，也可以入味。
3、电饭煲工作过程中，用勺子舀起汤汁，均匀浇到鸡身上，保证没有浸泡到汁液中的鸡身，也能上色均匀。
4、电饭煲密封好，不会熬干水分，因此不用担心，但是也要看自家电饭煲的情况。
5、鸡肉焖熟后，捞出沥干水分，防止放入油中澎溅伤人。
6、炸鸡油温5成左右放入，太大火力容易导致鸡过分上色。
三杯鸡
主料 ：光鸡1只
辅料 ：油1杯 酒1杯 酱油1杯 红葱头少许 姜片少许 白糖少许
步骤
1.光鸡1只
2.三杯：1杯油、1杯酒、1杯酱油
3.糖少许、姜片少许、红葱头少许
4.1、将一杯油一杯酒一杯酱油，加上全部配料放置碗内，搅拌匀成腌汁
2、用腌汁涂遍鸡的全身，可以用手略加按摩，使其更入味
3、肚子里面也要抹汁，最后将腌汁里面的姜葱塞到鸡的肚子里。放置1~2小时或更长时间，使其腌入味
4、把腌好的鸡放入电饭煲内，再淋上少许腌汁
5、盖好锅盖按煮饭键
6、西施煲和老式电饭煲不同，不是马上跳闸的，烹饪的时间较长，烹饪期间我们要不时的给鸡翻身，以便其受热及上色均匀。这个时候，已经能闻到香味啦~~~煮饭程序结束后，让它继续闷一会儿，就可以出锅啦~~~
小贴士
1、各家的电饭煲不同，烹饪时间也不一定，一般情况下，按煮饭键一次直到完成煮饭程序即可，也可以根据需要再按一两次键，使鸡汁更香浓。记得老式电饭煲做出来的三杯鸡，鸡皮都有点焦黄焦黄的甚至有点糊，但有涂层的电饭煲就不用担心这个问题了。
2、腌汁以涂满全鸡里外还有剩余为准，多一点也没关系，还可以留起来做其他菜
3、把煮熟的鸡捞出后，不要急于洗锅，洗净大米放入尚有鸡汁的锅内，按正常程序煮饭，煮出的饭吸取了鸡汁的油香，实在是太太太太美味啦~~再炒个青菜，就是有荤有素、营养丰富的一顿!
电饭煲版三杯鸡，宴客自吃两相宜!强烈推荐给忙人、懒人、宿舍仅有电饭煲的同学、租房做菜不方便的同学、所有热爱美食的朋友们~!
豉香凤爪
主料 ：凤爪500g
辅料 ：豉油80g、八角1个、姜3片、葱花适量、香叶1片
步骤
1.凤爪洗净后用开水焯一下;
2.凤爪比较长，砍成两段，鸡掌部分切成一点方便入味;
3.电饭锅中放入凤爪，豉油，香叶和八角，还有一点清水，按煮饭键即可;
4.当电饭煲跳闸后再按一次，焖多15分钟即可!
小贴士
每个电饭煲的功率都不一样，所以要注意自家的，注意放的水的份量!