牛蹄筋怎么做好吃?牛蹄筋的做法大全
牛蹄筋怎么炒好吃？教你牛蹄筋的几种家常做法，开胃又下饭，真是人间极品。
炖牛蹄筋
主料 ：牛蹄筋500克，
调料 ：鸭油50克，大葱5克，姜5克，料酒5克，味精2克，酱油5克，盐3克，玉米淀粉3克
做法：
1.将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块;
2.坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出;
3.坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺。
上文我们介绍了什么是牛蹄筋，我们知道牛蹄筋就是牛脚掌上的一块筋腱，牛蹄筋的营养价值非常的高，我们可以在食疗的方子里多采用牛蹄筋作为食材，牛蹄筋有很好的补气和治疗脾胃和肾脏虚弱的功能。
烧牛蹄筋
主料 ：牛蹄筋250克
辅料 ：油菜心25克
调料 ：胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克
做法：
1. 将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用;
2. 芡粉加水20毫升调成芡汁;
3. 用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;
4. 煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
干拌牛蹄筋
主料 ：牛蹄筋200克
调料： 料酒5克,盐3克,香油3克,鸡精2克,酱油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大葱5克,姜3克
做法：
1. 牛蹄筋洗净控水待用;
2. 葱一半切段，一半切末，姜切片;
3. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小时左右;
4. 将煮好的牛筋捞出;
5. 当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内;
6. 将葱切末，放入容器内，加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可。
土豆烧牛蹄筋
食材：
牛蹄筋500g、土豆500g、干辣椒6个、花椒2g、八角2个、茄香1g、山萘3个、豆瓣10g、油、盐、味精、香菜各适量
制作步聚：
1.准备新鲜的牛蹄筋，用热水洗净后切成小块，土豆去皮洗净切块
2.锅里加入适量油烧烫，倒入牛蹄筋翻炒一分钟左右加入香料和豆瓣,开小火慢慢炒香，再掺入适量水大火烧开后转小火炖制
3.牛蹄筋炖至近熟时放入土豆块(用清水掏一下,放久了会变色)，待土豆烧熟后加盐和味精起锅撒上香菜便可上桌食用。
小贴示
选用高压锅先将牛蹄筋压粑,节约时间，味更美!
牛蹄筋煲
主料： 牛蹄筋(泡发)300克
辅料 ：枣(干)20克 火腿100克 胡萝卜50克
调料： 姜3克 花生油20克 蚝油10克 酱油8克 白砂糖5克 盐3克 料酒15克 淀粉(玉米)10克 香油3克
做法步骤：
1. 熟的牛蹄筋要用水冲冲,去掉咸味,然后沥干.
2. 木耳用凉水泡发,泡的时候可以放些淀粉澄沙,放些盐则可消菌.泡好彻底洗净后,择掉根部.
3. 笋切段后,放入加了盐的开水里大火煮一分钟可以去涩味.
4. 爆香葱段
5. 依次放入牛蹄筋，笋，木耳，倒入酱翻炒。
6. 倒入水.
7. 然后倒入沙煲中焖一会儿，材料入味后，放入黄瓜片翻腾下沾染上汤汁就好
栗子牛蹄筋
材料：
熟的牛蹄筋、栗子、葱姜、盐和鸡精、生抽、老抽、耗油、五香粉
做法：
1.准备原料
2. 栗子开水焯水后剥皮栗子牛蹄筋的做法
3. 牛蹄筋焯水烫一下，杀杀菌栗子牛蹄筋的做法
4. 牛蹄筋切块栗子牛蹄筋的做法
5. 热锅凉油爆香五香粉和葱姜栗子牛蹄筋的做法
6. 烹入生抽两大勺，老抽和蚝油适量栗子牛蹄筋的做法
7. 加水和熟牛蹄筋烧开，小火炖烧30分钟左右栗子牛蹄筋的做法
8. 再加入栗子焖上20分钟，加盐和鸡精即可。
小贴士
1、牛蹄筋我买的是煮熟的，不然高压锅提前压熟也可以
2、虽然是熟的但是为了软烂还是多煮一会，栗子不用放太早不然会烂掉
2、非常适合老年人食用，低脂肪高蛋白