夏末秋初燥热伤肺 九款雪梨汤润肺去燥

　　临近秋季，昼夜温差较大，天气干燥，容易出现肺热咳嗽。在饮食上应坚持祛暑清热，多食用一些滋阴润肺的食物，多补充水分，多吃蔬果。雪梨性寒，能增加人体津液，润肺止咳，最适合秋季食用。以下7种雪梨汤，润肺去燥，最适合初秋食用。

　 　一、冰糖炖雪梨

　　[功用]梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。

　　[用料]200g雪梨，100g冰糖，20g枸杞

　　[制法]1、将雪梨洗净，切去梨蒂和梨把儿，把雪梨切成大片。

　　2、将雪梨片放在容器中。

　　3、加入冰糖，上锅蒸30分钟左右。

　　4、把泡好的枸杞放入锅中，再蒸五分钟左右即可。

　　小贴士：梨不能与螃蟹同食，同食会伤到肠胃。

　 　二、银贝雪梨汤

　　[功用]银耳功能滋阴补肺，润燥生津：雪梨功能清热生津，润肺化痰：川贝母功能补肺清肺，化痰止咳。三品共用具有良好的清热补肺、止咳化痰之功。

　　[用料]水发银耳20克，雪梨1个，川贝母5克，冰糖(或白糖)30克

　　[制法]1、将水发银耳拣去根蒂及杂 质，洗净，撕成小片。

　　2、将雪梨洗净削去皮，除去核与籽，切成小丁块。

　　3、川贝母洗净。

　　4、将上述处理好的原料一同放入炖盅内，加入糖和水1杯，上笼蒸约1小时，取出即成。

　　5、服法：每日1剂，早晚空腹食用。

　　三、枸杞雪梨汤

　　[功用]此汤有明目、润肺之功效。

　　[用料]枸杞300克，胡萝卜225克，雪梨4个，蜜枣3颗，瘦肉225克，姜2片，盐适量

　　[制法]1、只取枸杞菜叶，洗干净。

　　2、把枸杞梗清洗干净，捆成一扎。

　　3、胡萝卜去皮，洗干净后切块。

　　4、洗干净雪梨，切块。

　　5、洗干净蜜枣。

　　6、洗干净瘦肉，汆烫后再冲洗干净。

　　7、煲滚适量水，放入枸杞梗、胡萝卜、雪梨、蜜枣、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约90分钟，取出枸杞梗，然后再放入枸杞叶续滚约20分钟，下盐调味即成。

　　四、南杏仁雪梨汤

　　[功用]南北杏有理气平喘、化痰涎、止咳嗽之效，雪梨性寒汁多，能增加人体津液，由津入血，由血入肺循环，故对血热津伤之肺燥者有一定疗效。

　　常饮此汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。

　　[用料]南北杏仁各10克，雪梨1个，白糖30克

　　[制法]1、先将南北杏仁用水稍浸去皮；雪梨去皮和核，切成四块。

　　2、炖盅内注入200毫升清水，放入南北杏仁、雪梨和白糖，加盖隔水炖1小时，便可食用。

　 　五、金针木耳雪梨汤

　　[功用]金针又名“忘忧草”，有利尿、消炎、解毒之功效。

　　[用料]金针19克、木耳19克、雪梨5个、瘦肉225克、蜜枣4颗、无花果4颗、陈皮1小块、盐适量。

　　[制法]1、金针和木耳用水浸片刻，清洗干净。

　　2、雪梨洗干净，切块。陈皮浸软，刮去瓤。

　　3、洗干净瘦肉，汆烫后再冲洗干净。

　　4、洗干净蜜枣和无花果。

　　5、煲滚适量水，放入金针、木耳、雪梨、瘦肉、蜜枣、无花果和陈皮，水滚后改慢火煲约90分钟，下盐调味即成。

　　六、燕窝雪梨汤

　　[功用]燕窝性味甘平，有滋肺胃、益气阴、生津液、除虚热的作用。 雪梨清润生津，冰糖益气、和胃润肺。合而为汤，补而不燥，润而不腻，是调理虚劳赢弱之佳品。

　　本汤滋阴润燥，益气补中。阴虚燥热，肺燥干咳，或虚劳咳血，口燥咽干，潮热，或津枯气弱之噎膈，气喘等。

　　[用料]燕窝120克，雪梨3个，冰糖适量。

　　[制法]1、燕窝用清水浸泡，洗净，捡去羽毛、杂质。

　　2、雪梨去皮、取梨肉并切小块。

　　3、把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖文火隔开水炖3小时，调味供用。

　　特别提示：感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本汤。

　　七、百合雪梨汤

　　[功用]清热止眩。本汤适用于阴虚津少，热证头晕目眩之症。

　　汤中的百合、雪梨、青梅、桔子瓣、山楂糕、自糖、醪糟汁、糯米粉等，都有不同程度的滋生津液、清热除烦、养阴泻火功效，所以十分适合于阴虚火旺、热病后阴虚以及乎素易上火、体质偏热而引起的头晕头痛、口苦咽干之病症。

　　[用料]百合30 克，雪梨30 克，青梅10 克，桔子瓣30 克，山楂糕30 克，白糖100 克，醪糟汁10 克，葛仙米10 克，糯米份15 克，白醋3 克。

　　[制法]1、将青梅、山植糕切成粒，雪梨切成小片，糯米粉制成豌豆大小汤圆。

　　2、将锅洗净，置中火上，加水烧开，放入加工过的葛仙米、百合煮一下，加白糖，待糖溶化后，再下小汤圆、山植、青梅、雪梨、桔子瓣、醪糟汁烧开，滴白醋起锅入盆。

　　八、白茅根雪梨猪肺汤

　　[功用]清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。用于秋季身体燥热、流鼻血、咳嗽，或干咳无痰，或痰中带血、痰稠黄浓、喉痛、声音嘶哑、唇舌干燥、便秘。又适宜肝炎、肝硬化、气管炎及肺炎患者饮用。

　　[用料]鲜白茅根200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。

　　[制法]1、猪肺洗净切块，放入开水中煮5分钟，捞起冲洗干净。

　　2、雪梨切块，去心和核，白茅根切短。

　　3、陈皮用水浸软，与猪肺、雪梨、白茅根一齐煲，用文火煲2小时即可。

　　九、蜂蜜雪梨汤

　　[功用]用于气候干燥引起的咽候干燥、发痒，皮肤干燥皱裂，口唇干裂等，常用本汤有健美容颜、益寿延年之功效。

　　[用料]雪梨2个，蜂蜜30克

　　[制法]雪梨去核和心，洗净切块，与蜂蜜一齐放入炖盅内，加少许冻开水，置锅内用文火隔开水炖半小时左右，即可食用。

　　小贴士：雪梨去皮后容易发黑，将去皮后的雪梨浸泡在盐水中，则可避免雪梨发黑。 (编辑：丁喆)