烹饪：家常绍子烧海参

来源: upload.wuhan.net.cn

原标题：家常绍子烧海参

家常绍子烧海参，要注意海参的发制效果，并且先用高汤煨制，能让其更加鲜美。

准备时间

3天

制作时间

15分钟

食材

水发白玉参250g · 肉末100g · 姜米15g · 蒜米10g · 蒜苗20g

调料

盐5g · 鸡粉10g · 糖5g · 老抽10g· 郫县豆瓣30g · 香油5g · 高汤200g · 酱油10g · 豆瓣油30g

做法

1.海参切条，把里面的沙冲洗干净，用高汤煨一下。

2.锅中烧油，放入肉末炒香，加豆瓣炒酥香，接着放入姜、蒜，再加汤、海参、盐、鸡粉、糖、老抽、酱油，最后加入蒜苗、香油，收汁装盘。

特点

油亮滋润，风味厚重。

烹饪心得

海参要注意发制效果，不能太软。要清洗干净。海参需要先用高汤煨制，让其更加鲜美。