武汉部分热干面馆告别随手抓 每碗面定量200克

　　一碗热干面有的店家给的分量多，有的给的少；店家配置的佐料有的给得太咸，有的又太淡，这些问题怎么解决？记者昨日了解到，武汉部分热干面馆现已告别了“随手抓”，实现了“标准化生产”，每一碗热干面的分量和佐料配比都是固定的。

　　自动给料机3秒钟一碗

　　昨天上午，在汉口古田二路的大汉口热干面馆里，市民张先生接过工作人员烫好的一碗热干面，自己把面放到了旁边的自动给料机里。不一会儿，给料机里出现三条细细的水柱，芝麻酱、酱油和卤水一起注入面碗里，整个过程只有约3秒钟。

　　张先生拿出面碗，自己加了点辣椒，拌起了面。“这种自动给料机还蛮方便，都是自己操作，一大早免得排队等太久。”张先生说，感觉机器自动给的佐料的配量还不错，咸淡合适。

　　随后，记者又在宗关、太平洋和园博园附近找到了热干面自动给料机。

　　 每碗面200克由机器生产

　　“热干面核心的芝麻酱、酱油、增鲜卤水各按定量标准配比，可以符合70%—80%市民的口味需求。”参与研发的大汉口热干面馆负责人介绍，此前武汉热干面的面条分量、佐料的种类分量和价格都是参差不齐，谁都能做热干面，但味道却总不一样。现在，他们研发出通过机器生产线制作出来的鲜湿面条，不用油来掸也可以很筋道，通过冷鲜储藏，保质期按需要可达10天到一个月。根据武汉人吃热干面“二两”一碗的习惯，研发人员将一碗鲜湿面的重量定在了200克，并以此配置佐料。

　　记者看到，预制包装的冷鲜面条，既有碗装的200克面，也有真空袋装的200克面，只用拆开包装水煮或气蒸，再放进自动给料机里配料即可。相关人士介绍，在配有自动给料机的面馆里，一般会用2公斤装的大袋鲜湿面，但这就必须配一台电子秤称重。

　　据悉，自动给料机和鲜湿面条生产线，是由部分餐饮企业在相关部门指导下自主研发，光面条生产线就花了1700多万元，目前已申请发明专利。

　　食品专家介绍，全国各地吃热干面的人越来越多，热干面推出标准化的面条和佐料配比，有利于在全国乃至全世界范围推广。

　　据了解，接下来标准化生产的鲜湿热干面和自动给料机，将陆续走进大中型的连锁美食广场和便利店，未来还会实现完全的社区自动售卖。 (编辑：丁喆)