新手学炒五花肉 五花肉的10种经典做法
新手学炒五花肉怎么炒才好吃?小编推荐五花肉的10种做法，各位爱吃肉的小伙伴们不要错过了，学会一定让你大饱口福。
土豆片烤辣五花
这款烤五花肉，采用了懒人的做法儿，直接用烤肉酱，免去了自己搭配调味料的麻烦。只需提前腌制半小时，然后或煎、或炒、或烤，都随你吧，不到一小时，就可以大口吃肉啦。
材料 ：片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g
准备 ：五花肉中加入烤肉酱，腌制半小时以上;
做法
1)土豆去皮，洗净，切薄片;
2)烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片;
3)在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟;
4)将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
小贴士：
1.买到整块的五花肉，可以先冷冻一会儿，肉稍稍变硬后比较容易切薄片;
2.五花肉最好腌制半小时以上，腌制越久越入味;
3.锡纸上先涂一层油，再铺土豆片，可以防止土豆片被烤焦;
4.土豆片不仅可以增加风味，还可以帮助吸收五花肉的油脂。
川味回锅肉
回锅肉呀!这可是让人垂涎欲滴的回锅肉呀!喜欢吃肉的童鞋，一定要试试川味滴~
食材： 八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量
耗时 ：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟
做法
1)五花肉猪八成熟，切厚片
2)葱姜蒜片
3)青蒜斜切片
4)郫县豆瓣
5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香
6)倒入肉片翻炒
7)炒至肉片卷边
8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀
9)再下入青蒜翻炒几下
10)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
小贴士：
1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
红腐乳五花肉
用料 ：五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、鸡精少许、小葱少许
1、将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右
2、加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)
3、滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可
秘制煎烧五花肉
用料 ：五花肉250克、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙、色拉油适量
1、五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片
2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料
3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上
4、平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着吃
元宝红烧肉
用料： 五花肉500克、鸡蛋6个、桂皮1块、姜3片、蒜3瓣、八角2颗、香叶2片、干辣椒2个、冰糖2大勺、黄酒3大勺、酱油2大勺、食盐5克、葱适量、植物油1大勺
1、先来煮蛋，鸡蛋洗净连同冷水一起放入锅中
2、煮沸水，水开5分钟后，关火不开盖焖10分钟后将鸡蛋捞出过凉水，这样省火又好剥皮
3、在锅中倒入植物油将鸡蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮
4、做一锅热水，水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟，去除血沫子后捞出
5、用煎鸡蛋剩下的一点油将冰糖用小火炒成焦糖色，如果掌握不好火候宁可欠一点也不可过火，不然糖炒过了会有糊味的，将焯好毙干水份的肉块倒入锅中
6、这是刚入锅的五花肉
7、要将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色
8、肉上色后倒入酱油翻炒，酱油一定要在锅中炒一下，这样颜色才会红亮，不要加水后在倒入酱油
9、倒入黄酒，花雕最好，没有用料酒也行啊
10、再将鸡蛋、大料、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材盖上锅盖，用中小火焖煮1小时左右，最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了
干豆角炖五花肉
用料 ：豇豆干50克、五花肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1个、桂皮1小块、山楂1个、冰糖5克、香菜5克、植物油适量
1、干豆角提前半天拿出来用温水泡发，五花肉切大块、葱姜蒜切片备用
2、锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄
3、煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味
4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀
5、加入足量热水，放入山楂，大火烧开转小火炖
6、大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂洒香菜即可出锅
酱爆肉片
用料 ：五花肉1块、胡萝卜1根、尖椒2个、姜1块、蒜5瓣、植物油少许、甜面酱1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺
1、五花肉切成薄片，姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少许油煸炒五花肉
2、炒至五花肉微黄并微微出油;将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒
3、与肉片混合炒匀，加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可
韩式泡菜炒五花肉
用料 ：韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽 1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙
1、把五花肉切片，洋葱也切块，泡菜切断儿
2、炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒
3、慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味
4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可，装盘后撒熟的白芝麻提香
农家小炒肉
用料 ：五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙
1、青红尖椒切圈，五花肉切片
2、姜、青蒜、大蒜切好
3、锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)
4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒
5、将肉铲到一边，爆香姜、蒜和青蒜白色部分
6、最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒，加入盐和鸡精调味即可
尖椒小炒肉
尖椒炒肉，姜、蒜、辣椒不能省，正是由于多种配料的加入，才令爆香的味道十分惹人。
食材 ：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量
耗时 ：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内
做法
1)五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末;
2)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香;
3)倒入切片的五花肉;
4)翻炒至五花肉变色，加入青蒜;
5)翻炒均匀，加入青红椒;
6)继续炒匀，加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士：
1)五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好;
2)尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味;
3)剁椒的用量可根据自己的口味调节;
4)剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。