湘菜菜谱大全 自制美味小炒肉
湘菜是四大菜系之一，很多人喜爱吃湘菜但是不知道怎么做出美味的湘菜，下面小编就为大家介绍一下湘菜的做法吧，大家没事可以试试看哦。
湖南小炒肉
材料：五花肉，尖椒，蒜片。
做法
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。
加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。小诀窍肉的时间不易过老或过嫩。
湘味小炒茄子
材料：茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片。
做法
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。
5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。
湖南蛋
材料：鸡蛋3个，小红尖椒3个，大红尖椒1个，大葱2颗，蒜5瓣，豆豉1小把。
做法
1.豆豉提前用清水浸泡约十分钟。
2.葱、蒜、辣椒分别切碎。
3.泡软的豆豉洗净待用。
4.煮好的鸡蛋浸入冷水中降温。
5.降温后的白水蛋剥壳、切片。
6.锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香。
7.闻到香味后放入豆豉。
8.再加入葱碎，翻炒半分钟。
9.放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油。
10.加少许盐，翻炒均匀即可。
湘乡回锅藕
材料：莲藕1节，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺。
做法
1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片。
2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。
3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。
4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦。
5.捞出藕片，沥干多余的油。
6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油。
7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀。
8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。