暗访“舌尖上的浪费”:县政府机关餐厅每人两小份菜

　　节俭养德，全民节约。5月下旬以来，中宣部、国家发改委联合发出通知，各地机关、学校、餐饮机构等纷纷响应，各种形式的节俭节约实践活动广泛开展。“俭以养德”，源于三国蜀相诸葛亮54岁时写给儿子的《诫子书》，凝聚着中华民族的传统美德。今天，它仍是社会主义核心价值观的重要内容。“俭以养德”不是空口号，而是人人参与、点滴积累。连日来，本报记者从生活中最平常的一日三餐入手，分赴各地，看看是否存在“舌尖上的浪费”。暗访发现，“光盘”的餐桌文明已深入人心，但偶尔出现的浪费现象仍不容忽视。

　　 高校食堂

　　 华农荟园食堂

　　 多数学生不当“剩男剩女”

　　记者 韩晓玲 大学生记者 杨林

　　昨日11点20分，记者走进华中农业大学荟园食堂一楼，迎面看到“拒做‘剩男剩女’，向舌尖上的浪费说不”的宣传板。售饭档口旁，张贴着40字文明餐桌公约，首句便是“节约用餐，不剩饭，不剩菜”。

　　记者环绕一周，看到学生们的餐盘中，基本是两份菜拼在一起，主食以米饭为主。

　　“我有点挑食。”社会工作专业大二女生王静雅把胡萝卜炒笋里的胡萝卜都挑了出来。她又指着玉米粒炒肉说，玉米粒很难用筷子夹起来，“光盘”实在不容易，希望食堂以后能为学生备些勺子。

　　男生李松消点了一份8元的排骨饭，吃光了排骨，剩下了蔬菜。他有点不好意思：“今天吃撑了，平时倒不剩饭剩菜。”女生马新阳剩下了一点火腿和鸭血：“不喜欢吃太多荤菜。”男生李季吃完米饭，菜还有不少：“菜做得不好吃，好像也不够新鲜。”

　　不过，大部分学生的餐盘都较干净。园艺专业大一男生房明明点了千叶豆腐、南瓜炒肉和两个馒头，吃完后把空盘子送到餐具回收处。他说：“我吃饭很有规律，主食要么四两米饭，要么两个馒头，平时都会吃干净。”农学专业大三男生殷志鹏捧起吃完的面碗，告诉记者：“我还吃得不够饱呢。我经常下农田做试验，种水稻、小麦，觉得粮食得来挺不容易，一般不会剩饭。”

　　学生就餐基本结束后，记者随荟园一楼主任罗冬生清点。这个中午，一楼接待就餐学生约2000人次。在直径与桶深均为半米左右的泔水桶里，有不少矿泉水瓶和宣传单，清理后，剩菜剩饭装了两个泔水桶。与去年每天两桶半到三桶的泔水量相比，有所减少。

　　荟园二楼主任黄国辉介绍，二楼已改造成自助餐式，学生吃多少称多少，剩菜剩饭也减少了不少。

　　去年以来，我省高校纷纷开展“光盘”行动，倡导学子节约粮食、避免浪费。华农后勤集团饮食服务中心联合学生会在全校开展“晒光盘”活动，鼓励学生餐后为“光盘”拍照并上传微博。

　　 武生院柳园餐厅、桃园餐厅

　　 “光盘”已成习惯监督基本取消

　　记者 王理略 实习生 张沁

　　昨日中午，记者来到位于阳逻经济开发区的武汉生物工程学院，探访该校柳园餐厅。

　　该餐厅两层楼，总面积约为1000平方米，一楼主要经营面点、平价式套餐，二楼以经济小炒、盖浇饭和自助餐为主。

　　11时40分，不少窗口排起长队。也有部分提前就餐的学生已吃完，正将餐具送到回收处。记者暗中观察，送回的餐具中，除了个别学生的碗里有少量米粒和剩菜外，基本是骨头或汤水。

　　记者观察发现，该餐具回收处共有3个桶，其中两个为泔水桶(容量100升)，另外一个为餐具回收桶。11时45分，两个泔水桶各回收了一半的泔水。负责泔水回收的朱师傅表示，和过去相比，如今的泔水收集少了很多。“过去一中午，就要装近10桶。”她说。

　　随后，记者前往二楼观察。和一楼情况相当，11时50分，二楼的1个泔水桶装了不到三分之一。

　　12时10分，就餐学生陆续离开，一楼的两个泔水桶只装满了一个。

　　10分钟后，记者转至该校桃园餐厅。和柳园餐厅差不多，该餐厅1楼仅有一个泔水桶，只装了一半。

　　探访过程中，记者还特意留意了一下学生就餐的情况。不少学生吃饭时都十分注意环境整洁。进餐后，他们都会将落在餐桌上的米粒收到碗里，再送回餐具回收处。

　　随后，记者通过该校后勤集团了解到，中午柳园餐厅共有2824人次进餐。后勤集团总经理邱建洲表示，过去学校食堂的浪费情况较为严重。从2012年开始，学校将餐厅外包项目陆续收回自主经营，大力提升菜品质量和口味。今年初，专门推出校园“光盘行动”管理办法，明文规定，对浪费粮食严重的学生或教职工将进行通报批评，对于屡教不改者将进行相应惩罚。如今，浪费食物现象明显减少。

　　采访过程中，记者还找到了该校青年志愿者协会，他们主要负责餐厅日常的“光盘行动”监督。该校青协成员邓超说：“如今‘光盘行动’监督已经基本取消，因为同学们都十分注重节俭，除了极个别人，基本都做到了不剩菜剩饭。”

　　 机关食堂

　　 监利县政府机关餐厅 自助小份菜成主流

　　记者 罗序文 通讯员 宋银菊 宋从峰

　　6日中午11时58分，距离下班还有2分钟，监利县政府机关餐厅里灯光打开，一下子明亮起来。

　　餐厅四周墙壁上，厉行节约的宣传语非常醒目：“今年不剩饭、从我做起”、“因为，我是光盘”等。窗口黑板上，写着当天的午餐食谱：西红柿炒蛋、青椒肉丝、排骨烧土豆、煎鱼块、蒸豆角、空心菜等，价格2元至6元不等。

　　慢慢地，吃饭人多了，大家拿着盘子在窗口选菜，按顺序排队就餐。就餐人员大都选两个品种的小份菜，总共6至10元，选好后刷卡付费。米饭吃多少打多少，自行添加。饭桶旁边还放着大盆紫菜汤，免费供应。

　　很快，已经有人吃完午餐，放下盘子，转身离开，食堂工作人员立马上前将盘子收走。餐具回收窗口，十有八九都是“光盘”。残渣收集桶里，大都是骨头、鱼刺、辣椒料、汤渍。例外的是一名30多岁的女同志，她吃完后，盘子里剩菜较多，一份青椒炒蛋还剩小半碗，米饭也剩了一小半。食堂负责人胡袅说，现在饭菜吃的都比较干净，食堂工作人员比原来轻松多了，收拾剩饭剩菜工作量减少一半。

　　不少学生来食堂就餐。胡袅说，食堂服务机关，同时也向社会开放，一些到行政服务中心办事人员和附近学校学生也来就餐。高考在即，所以，部分陪考家长带着孩子来就餐。

　　食堂二楼、三楼是机关会议中心。一些来开会或培训的公务接待用餐，也统一在一楼大厅安排工作餐，10人一桌，没有酒水。监利县委书记董新发告诉接待办同志：“凡是要我参加接待的饭局，必须在机关食堂就餐，否则我不参加。”

　　 神农架林区政府食堂、林管局餐厅

　　 泔水桶“吃”不饱了

　　记者 李彦睿 通讯员 黎辉 郭丛佳

　　这两家隔着一条马路的机关食堂，早餐3元、中餐晚餐各6元的价格和干净卫生的环境，每到午餐时间，几乎聚拢了林区机关90%以上进餐人员。

　　昨日中午，记者先暗访林区政府机关食堂。前来就餐的人在窗口排起长队，刷卡、打饭，井然有序。“先给您打这么多，吃完了再来加。香菇汤、大米饭，您自己按需取用。”三位女工熟练地从小炒肉、粉丝肉沫、啤酒鸭、包菜、豇豆、凉拌豆芽中，按照客人的要求选配出两荤两素。

　　近80平方米的餐厅里，近百人同时进餐，略显拥挤。墙壁上，“粒粒粮食汗珠换”、“滴水汇成河，米粒凑成箩”等节俭宣传画，抬头可见。环顾餐厅里用餐完毕人员的碗盘，基本都做到了“光盘”。在门口餐盘收集处，泔水桶内倾倒的大多是菜汤、骨头之类的残渣，几乎看不到扔掉的主食。

　　“现在泔水少太多了，大家都不浪费，我们收拾起来也简单多了。”食堂工作人员王书梅说，以前，倒剩饭剩菜的人比较多，一天三顿下来，泔水桶几乎得装到三分之一的位置。慢慢地，尤其是今年以来，浪费饭菜的人越来越少，多数人的餐盘里吃得干干净净，泔水桶也就装到五分之一。“浪费犹如河缺口，节约好似燕衔泥”，“粒米虽小犹不易，莫把辛苦当儿戏”。下午5时32分，记者一走进林管局食堂餐厅，两条温馨的提示语映入眼帘。

　　鸡蛋糕、四季豆炒肉丝、红烧鱼块、土豆丝、炒白菜、凉拌粉丝、白菜豆腐汤，三荤三素一汤，和政府食堂不同的是，在这里，食客每样菜都可以来一点。记者一圈转下来，观察了50多位就餐者，吃完后，盘中有明显剩菜剩饭的只有2、3人。

　　很快，陆续有吃完饭的就餐者，端着盘子走到收残处。绝大部分人的饭菜都吃光了，仅有少数几位还剩下些饭菜。收残处摆放了一个半人高的泔水桶，记者看了看，桶里的餐厨垃圾只有一点点。“现在啊，确实是节俭多了。”食堂承包人苏方胜介绍，倒在泔水桶里的饭菜越来越少，以前几乎要一天一清理，现在两天清理一次，而且只有小半桶。这样，食材采购量也大幅减少。

　　记者调查发现，在神农架，目前食堂都是刷卡付费吃饭，就餐者用的是自己的钱。虽然饭菜的价格不高，但多数人并没有浪费。林区机关事务管理局负责人也坦言，仍有少部分人剩饭剩菜，节约光荣、浪费可耻，政府机关应进一步带好头。

　　 餐馆酒店

　　 武昌简朴寨餐厅 点菜数比人数少一个

　　记者 胡弦 实习生 吴琼

　　7日中午，记者来到武昌临江大道一家简朴寨餐厅暗访。正值用餐高峰，记者发现，大部分食客点菜都比较节俭，实在吃不完的菜肴，也多会打包带走。

　　王先生和亲戚朋友一行11人聚会，王先生负责点菜。小炒牛肉、玉米排骨、胖头鱼……点到9个菜、1份主食时，朋友纷纷说，够了够了，多了也吃不完。“我们一般出来吃饭，人多的话，菜总比人少一个。”王先生说。

　　一名服务员说，一般会根据人数定菜的数量，不会推荐客人点太多菜，有时两位客人点到4个菜时，她们一般都会劝阻。

　　张女士带着父母出来吃饭，一家三口点了清蒸鲈鱼、豆腐丸子等4菜1汤。“周末想带着爸妈吃点好的，不舍得点少了菜。”张女士说。父母都吃得很开心，最后菜还是剩了一半。张女士要来打包盒，将所有菜肴打包带走。“下午热一下也能吃，倒掉就太可惜了。”张女士的母亲说。

　　一位市民说，现在人们消费越来越理性，外出请朋友吃饭，都是私人掏钱，不会为了讲面子而铺张浪费，最好是大家都吃饱又不过剩。

　　负责餐厅清洁的祁阿姨说，现在，客人很多选择打包，剩菜剩饭比以前要少，倒掉的基本是汤汤水水。不过，该餐厅大堂经理表示，散席客人大多不舍得浪费，但有时婚宴或者大型宴请时，仍然存在浪费的情况。

　　 光谷艳阳天酒家 打包就送一条武昌鱼

　　记者 胡弦 实习生 吴琼

　　“打包就有优惠，这还是第一回碰到。”昨日中午，武汉市民甘先生和妻子在艳阳天酒家旅店光谷店吃饭，正在打包剩下的菜肴时，服务员送来一张优惠券，下次他们来吃饭时，可赠送一条武昌鱼。

　　记者看到，甘先生夫妇点了3个菜，鱼和牛肉都没吃完。“这两个菜蛮好，下午热一下就能吃，也省了不少事。”甘先生十分仔细地将汤汁都倒进打包盒。甘先生说，无论有没有优惠，吃饭都不应浪费。“我自己平时在外吃饭都会控制菜的数量，吃不完就打包回家。”

　　服务员小汪正在给一桌客人买单，她看到山药和土豆丝两个菜都剩了很多。“要不要打包剩菜？我们有优惠的。”小汪委婉地提醒客人。客人一听，当即要来两个打包盒。小汪说，在请客吃饭时，有的客人会为了面子多点几个菜，极少数客人甚至会明显超标。

　　在3楼包房，记者跟随一名服务员收菜。两大桌客人剩下的菜收拾完，只装了一个方形泔水盒的一半。这名服务员说，多数收上来的剩菜以菜汁为主，还有一些吃不了的辣椒。临近毕业季，有时学生来聚餐会有些剩菜。

　　 背景

　　 节俭养德全民节约行动

　　中宣部、国家发改委上月发出开展节俭养德全民节约行动的通知，要求紧紧围绕社会主义核心价值观的培育践行，在全社会营造厉行节约、拒绝浪费的浓厚氛围。《通知》强调，要大力宣传节俭节约的先进典型，曝光铺张浪费的典型案例，强化节约光荣、浪费可耻的导向。要注重结合融入，广泛开展节约主题的群众性教育实践活动。要把节俭节约意识融入学校教育，在大中小学开展“文明餐桌”等主题实践活动。各地各有关部门要把节俭养德全民节约行动摆在重要位置，精心组织、密切配合、各展所长，形成规模、形成声势。要把群众发动起来，让群众参与进来，使群众成为全民节约行动的主角。 (据新华社电)

　　 教育部要求学校厉行节约

　　昨日，省教育厅转发教育部文件，要求各级各类学校厉行节约，反对食品浪费，并以此作为弘扬优秀传统文化、践行社会主义核心价值观、深化“三爱”“三节”教育的重要内容。

　　教育部要求学校加强食堂管理，细化食品采购、储存、加工等环节制度措施，最大限度减少损失浪费。认真对剩余饭菜作分析研究，及时调整菜品，提高菜品口味，调整食品分量，条件具备的应实行点餐计量收费。实施动态管理，做到按用餐人数做餐、配餐。定期发布泔水量等食品浪费信息，引导师生参与和关注食堂节约。另外还要将厉行节约、反对浪费表现，作为师生评奖评优的重要参考。

　　(记者 龚雪 特约记者 梁炜) (编辑：裴春梅)