低脂少油有肉的健康菜做法 减肥的来看看！

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【 香菇鸡片 】

鸡肉是优质蛋白、香菇是菌类、豌豆富含赖氨酸、胡萝卜有丰富的胡萝卜素，一个菜中囊括了多种不同的营养，香气十足的香菇配上滑嫩的鸡肉，同时满足你的味觉和营养需求。

用料 ：鸡胸肉一块、干香菇5朵、豌豆少许、胡萝卜1根、葱、料酒、干淀粉1又1/2茶匙、盐、糖、鸡精

做法：

1、干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用;

2、豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用;

3、鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀;

4、胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片;

5、泡软的香菇切片备用;

6、炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出;

7、倒入胡萝卜片翻炒几下后，再加入香菇片混合翻炒几下;

8、倒入少许剩余的香菇水，煮开后放入豌豆和鸡片;

9、放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可。

小贴士：

1、这个菜不建议用新鲜的香菇做，因为新鲜香菇在香味方面远不及干香菇;

2、干香菇用温水泡发洗净后，切丝前不要把水份挤得太干，否则炒出的口感会偏干硬;

3、除了豌豆和胡萝卜，还可以用其他蔬菜来搭配，但要根据蔬菜的不同，控制好入锅的顺序和烹饪时间。

【 蒜蓉蒸虾 】

滑嫩的豆腐搭配鲜美的虾子，清爽无负担的烹饪方式加上简单的调味，就能让人胃口大开，一起来试试吧~~

用料 ：鲜虾200克、豆腐1块、大蒜40克、姜2片、香葱1颗、鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、米酒1大勺、清水1大勺、糖少许、香油少许

做法：

1、虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪短，这样处理过后，蒸出来的虾子才是直的;

2、大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用;

3、所有调味料(鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油)加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用;

4、豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟;

5、把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟;

6、把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了;

7、简简单单就可以完成的健康美味料理，没有油烟的烦恼，却有让人食指大动的好味道~~

小贴士：

1、虾子是很容易煮熟的食材，千万不能蒸太久，否则，虾肉会老，吃起来口感就不好了;

2、蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味，更可以带出虾子的鲜香，一举两得，用来烹调虾子非常出彩;

3、蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在，拿来拌饭，味道一流;

4、虾子底下除了垫豆腐，也可以垫泡软的粉丝，这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后，滋味都无比鲜美。

【 青椒酿肉 】

青椒和肉茸、香菇搭配，鲜香，味道清爽，特别适合干燥、虚火旺盛的秋季来食用。如果平时吃的较为清淡，可以省去料汁这一步骤，因为酿肉肉馅的青椒煎出来，青椒盒内已经有满满的肉汁了，非常鲜美，小孩子也能吃辣椒了哦。

用料 ：青椒、猪前腿肉、香菇(香菇水)、小葱、盐、料酒、生抽、糖、淀粉、蛋清

做法 ：

1、新鲜猪后腿肉洗净，擦干水分，剔去筋膜;

2、将肉剁成细肉茸;

3、肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲;

4、泡发好的香菇剁碎;

5、将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀，备用;

6、青椒洗净，一分二，去籽;

7、在每个青椒盒中填入肉馅;

8、准备一碗料汁：料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开;

9、锅内热油，放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面煎熟捞出、摆盘;

10、将料汁倒入锅内，煮至薄芡状，浇淋在青椒肉盒上即可。

小贴士：

1、选用猪前腿肉，肉质更细嫩一些，剁的时候刀上蘸点水，多出来的肉茸更细;

2、如果口味清淡，不喜欢加料汁，那么肉馅的味道就要一次到位;

3、香菇泡发前洗净，泡发的香菇水就能留用，原汁原味，很鲜，不用再另放鸡精、味精。

【 手撕杏鲍菇炒肉丝 】

杏鲍菇怎么做都好吃 大肥肉的口感!!

用料： 杏鲍菇、瘦肉、青椒、红椒、盐、蚝油、蒜

做法：

1、杏鲍菇拦腰斩成三断 再像劈柴火一样劈成片状 用手顺着纹路撕成一条条的丝状;

2、瘦肉切成丝用淀粉和料酒抓一下备用 然后两种辣椒都切成丝 蒜拍碎;

3、起锅下油 油热后炒肉丝 断生后盛出备用;

4、再倒些油 热后爆蒜 蒜香出来后放辣椒丝进去炒 稍断生后放入杏鲍菇丝翻炒 最后倒入炒好的肉丝 加少许蚝油和盐调味即可。

【 蒸出粒粒香滑鸡翅 】

用料 ：鸡中翅、木耳、枸杞(装饰用)、姜、红薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖

做法 ：

1、鸡翅浸泡半小时以上，中间换水;

2、沥干或擦干水分，从中间剖开，剁小粒;

3、剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味(可腌制过夜);

4、木耳泡发洗净，枸杞洗净用凉开水浸泡;

6、木耳铺在盘底，鸡翅摆在上面;

7、水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火;

8、撒入葱花和枸杞即可。

小贴士：

1、鸡翅剁小粒更加容易入味，而且吃起来很方便;

2、花椒粉只放一点点，目的是为了去腥提香，不要吃出麻味;

3、木耳可根据自己喜欢换成香菇;

4、尽量用平盘，鸡翅也尽量平铺，更容易熟透入味;

5、如果鸡翅量过大或者铺的较厚，可将蒸制时间延长至20分钟。

【 肉末香菇豆腐 】

用料 ：豆腐1块儿、肉末2两、香菇3个(切成碎)、蒜末少许、老干妈少许、泡椒少许、水淀粉适量、盐少许、生抽少许、水少许

做法：

1、将豆腐切成2cm左右的方块;

2、锅内少许油,放入肉末炒稍干,让肉末里的油分一点点的渗出;

3、放入蒜末,炒出蒜香味儿;

4、放入泡椒,老干妈,炒30秒后放入生抽;

5、放入适量水小煮2,3分钟;

6、放入豆腐块,和香菇炖几分,让味儿进入到豆腐内,临出锅的时候放入水淀粉,晃动锅子让豆腐兄弟们都占上水淀粉,加入适量盐!其实如果不好晃动,可以用铲子顺着锅边儿从左到右让材料融合,并不破坏豆腐的形状。

【老干妈炒香干】

材料：

香干，猪后腿肉，榨菜，老干妈豆豉辣酱，葱，姜，红辣椒，盐，鸡精，糖，老抽

做法：

1、香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。

2、锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香。

3、加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒。

4、倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入一点点水多炒一会儿使香干入味，出锅前加入糖翻炒均匀，关火后倒入葱花拌匀即可。

【爆炒猪肝】

材料：

主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜

做法：

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。