江汉区食药局改变审批方式 提前审图纸 节省数万元

　　2月22日，一场特殊的培训在武汉市江汉区食药局举行。武汉万科君澜酒店行政总厨，正向江汉区食药局的工作人员，介绍餐饮企业的装修设计。

　　餐饮企业为何给监管方上课？

　　“今后，这个培训班会定期举行，为的是让我们了解餐饮业主的装修思维，更好地为他们提供预审服务。”江汉区食药局餐保化监管科科长谭凯介绍，餐馆整体设计，决定了食品安全水平的先天条件。比如用于摘菜、洗菜的初加工间，应靠近厨房入口，而凉菜间需紧临就餐区，这两个操作间相距越远，越能避免初加工间的操作污染凉菜。按规定，餐饮企业装修完成后，才能向监管部门申办餐饮服务许可证，食药监管部门接到申请后，才上门审查餐馆的厨房面积、操作间布局等是否合规。这导致一些不达标的餐饮企业被迫再次投资修改布局。

　　“改造费对餐饮企业而言,不是小数目。”谭凯回忆，曾有一家中型餐馆打算经营凉菜业务，却未设计凉菜间，食品安全藏隐患。在申办餐饮服务许可证时，该餐馆只得重新投入15万元，将就餐区的部分区域改造成凉菜间。

　　江汉区食药局的预审服务，不具备强制性却广受欢迎。上月，汉口一家酒店装修前，工作人员主动将设计图交给江汉区食药局预审，并依照他们提出的意见，修改设计方案。酒店负责人坦言：“别看多一道程序，但能避免我们重复投入，节约大笔资金。”（王成龙、潘露、杨波）