水晶肉皮冻的家常做法 Q弹爽滑又美容养颜

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肉皮冻晶莹剔透的漂亮外型，入口即化的清凉口感，美容保健的营养功效，使得肉皮冻成为深受大众喜爱的家常菜肴。可是自家做的没有任何添加剂，怎样才能做出那种晶莹剔透的冻冻来呢？水晶肉皮冻，清爽不油腻却口感Q弹爽滑，让人欲罢不能！

今天把秘方送给小伙伴——

1、选择猪皮很重要，一定要选择猪背部猪皮，不要肚囊皮，而且要干净利落无血污的。

2、处理肉皮的时候，要用姜片和料酒去掉腥味。

3、猪皮焯水时，看到打卷定型后就捞出来，这时候猪皮上面的油脂最容易刮掉。

4、猪皮和水的比例很重要，肉皮和水用2：1是最佳配比，胶原蛋白会出的更多。

5、加入豌豆和玉米粒，不仅做出来的肉皮冻颜值高，而且非常清爽不会有油腻感。

6、不能用煮的方法，一定要用蒸的方法，才能做出水晶般晶莹剔透的肉冻来。因为，直接用锅子煮，就得不停搅动，这样汤汁就会变得浑浊发红了。

材料：

猪皮500克、姜8克、料酒1大勺、盐适量、豌豆50克、玉米粒50克。

做法：

1、水沸后放入姜片和料酒。

2、再把提前洗净的猪皮放进锅里焯水，猪皮打卷后取出。

3、用刀把猪皮上的油脂刮掉，然后切成小细条。

4、切好的细条放进容器中，加入清水，肉皮和水的比例是2：1，再放入盐。

5、加入豌豆和玉米粒。

6、放进锅里蒸1个半小时，取出倒入模具。

7、完全凝固后脱模切块即可。