武汉餐饮业共推“安全厨房” 设立“厨房开放日”

　　 中新网湖北新闻5月12日电 (潘露 张芹)武汉市餐饮协会12日发布“行业自律”倡议书，包括小蓝鲸、亢龙太子、艳阳天、红鼎豆捞等20家全市知名餐饮企业共同在倡议书上签名承诺积极打造“安全厨房”保障市民舌尖安全。

　　倡议书中明确餐饮单位食品安全责任人，严把原料进货采购关，落实餐具清洗、消毒及保洁制度，规范食品制作流程，开展食品安全自查自纠，设立“厨房开放日”定期邀请社会各界参观检查等。

　　根据该倡议，餐饮机构将对厨房的硬件设施改造升级，让顾客走进后厨挑毛病，甚至主动邀请执法人员上门检查指导，一向被视为食客禁地的后厨也将对食客敞开大门。

　　据介绍，武汉正在创建全国食品安全城市，为杜绝出现食品安全事件，市餐饮协会向全市餐饮企业发出了厨房食品安全的倡议书，得到600多家餐饮企业的联合响应；许多餐饮企业主动邀请食品药品监管部门上门指导，邀请栏目组参观检查，邀请市民进厨房挑刺，并开展自查自纠；一些过去不太规范的餐饮企业纷纷改善生产条件，添置了纱门纱窗、各种消毒灭菌设施。(完)