武汉小伙的零食生意:捧红米老头 自创蛋卷品牌进一线

　　做代理，他捧红米老头、三辉麦风、丹夫华夫饼

　　创品牌，他打造“卡宾熊”手工蛋卷跻身一线

　　黄志明的“爆款糕点”生意经

　　图为：黄志明

　　楚天金报记者邓莉

　　每年春节前，都是黄志明最忙碌的时刻——各大商超、便利店里，由武汉旭明贸易有限公司代理的各种美味糕点是抢手年货，作为总经理，他不仅负责精选货品，还得关注物流、商超摆柜陈设，忙得团团转。

　　下海20多年，他攒了一肚子打造“爆款糕点”的生意经。

　　 A.他的成名：引进无名“米老头”

　　男人往往不爱吃零食，黄志明却是个例外，因为他的工作和“吃”息息相关。

　　每天到办公室后，他总会叫员工送来几包公司代理或自主研发生产的糕点，然后打开细细品尝，这已成为他的习惯。

　　记者问他：“每天吃这些糕点不腻吗？”

　　黄志明爽朗地笑着说：“做商贸，能不能选对商品至关重要，尤其是做食品这个行业，好眼光离不开好舌头。吃了20多年，不管是什么糕点，一口咬下去，我就能品出面粉品质好坏、食材靠不靠谱、烘培水平优劣。”

　　靠着这条“皇帝舌”，这些年，他引进了诸多风靡武汉的品牌零食，成为70后、80后、90后的童年回忆——从早期的米老头、嘉友得得B薄饼、嘉士利夹心饼，到后来的众旺小麻花、三辉麦风、丹夫华夫饼……

　　其中，米老头是黄志明的成名之作。

　　1998年，黄志明正式成立武汉旭明贸易有限公司，从那个时候，他就养成了吃零食的习惯。“一开始我们是做裸装饼干，众所周知，武汉市场最难做，武汉人对品质有要求，但又挑剔价格，所以，只要能够征服武汉市场，就证实了一款食品的实力。”

　　公司成立当年就打了一个漂亮仗。“我发现了米老头！传统的米花糕都是一大块一大块，而米老头棒形的小巧设计外形时尚，口感香脆，吃起来方便又卫生，凭直觉，我认定这款产品肯定能火起来。于是，我将当时名不见经传的米老头引进武汉。果然，米老头一进市场就受到了热捧，供不应求。”

　　2000年，黄志明又发掘出“嘉友得得B薄饼”，此前市场上从未有过如此薄的饼干，消费者能否接受，尚是未知数。但他凭着多年的经验判断，这种薄饼应该有市场。“我挑食品的关键，是通过口感、回味，以及产品的包装、定价、定位来判断。”

　　得得B饼一进武汉市场，受捧程度甚至超出黄志明的预期。“汉正街批发市场上，想买得得B饼要凭票，一张票只发5件货；中百拿着现金来进货。”

　　 B.他的努力：签保底协议推高价小面包

　　米老头和嘉友得得B薄饼后，黄志明又先后将众旺小麻花、三辉麦风、比利时焦糖饼干、华夫饼、泡吧小脆等美食引进了武汉。

　　现在，这些品牌已是家喻户晓，但黄志明当初将它们引进武汉时，都还是“养在深闺人未识”。为此，他也付出百倍努力。“最开始给三辉麦风推广市场非常艰难，找卖场，大家都拒绝，因为现做的大面包一个才一块五，三辉的小面包却一个就要1块钱。我就提出和卖场签保底协议，才争取到将三辉小面包送进商超的机会。2008年，我推广华夫饼时，大家不了解这个品牌，而且它定位较高，一开始销售并不理想，但我们通过做形象展示、商品陈列，以及促销宣传，最终让华夫饼成为了畅销武汉三镇的明星产品。”

　　多年来，经黄志明之手引入武汉市场的美食品牌已经超过百种。而最令他自豪的，则是旭明公司改变了武汉商超及便民店不卖散称糕点的习惯。在他之前，各种品牌糕点几乎都是整袋整袋出售，而在他之后，各大卖场才出现糖果可以散称、巧克力可以散称的零售方式……