武昌鱼为何美味不如从前？

楚天都市报讯 楚天都市报讯（记者乐毅通讯员刘涛何能）“才饮长沙水，又食武昌鱼”，当年毛泽东主席留下的名句使武昌鱼名扬中外、香飘万里，成为湖北的一道当家名菜。但如今，武昌鱼不复当年肥美的现实，却摆在了众多水生生物专家的面前。

今年是武昌鱼（学名团头鲂）命名60周年，昨日在华中农业大学举行的团头鲂学术研讨会上，众专家直指人工饲料过量投喂是导致武昌鱼肉质退化的主因。而专家也透露，为了保住武昌鱼的美味招牌，我省从今年起开始调整武昌鱼的食谱结构，推广以草料为主、人工饲料为辅的投食模式。

华中农业大学水产学院院长王卫民表示，武昌鱼多年前就实现了大规模人工养殖，“产量上去了，但肉质却下降了。”王卫民说，人工养殖大量实行全人工饲料喂养，这种方式养出的鱼长得快但味道不好，“野生环境下的武昌鱼吃的主要是水草，这样的鱼肉吃起来带甜味。”与武昌鱼打了60年交道的中科院院士、鱼类生物学家曹文宣对此也深有体会，“现在从市场里买回的武昌鱼，味道寡淡，只有猛加调料提味。”

如何恢复武昌鱼的美味？与会专家提出了近期相关研究进展和举措。鄂州市水产局总工程师徐兴川表示，我省前年引入一种盛产在南方的草——皇竹草，进行规模化种植，今年在鄂州市武昌鱼养殖基地推广以此草料为主喂养武昌鱼，“这种草一年可多次刈割，产量高，富含蛋白质，是一种非常好的武昌鱼天然饲料。”徐兴川还表示，在调整武昌鱼食谱的同时，武昌鱼品种改良培育也一直在进行中，目前已繁育出第五代武昌鱼，其生产速度更快，“这样双管齐下，既可保证武昌鱼的产量，又能让它不失美味。”