正宗新疆羊肉抓饭 在家就可以吃到
出门看看美景，品品美食，忙碌了许久的人不要总宅在家里。吃喝玩乐，让疲惫的心放纵一把，即使你真的哪都不想去，也不要错过那属于味蕾的惊艳邂逅?
成都担担面
主料：生面条(7～8两)、芽菜(四大勺)、猪肉馅(适中)
调料：豆芽(一把)、红油(两大勺)、生菜叶(两片)、熟的花生和豌豆(适中)、小葱(适中)、白芝麻(少许)、咸盐(一勺)、香油(两勺)、生抽(两勺)、鸡精(一勺)、白砂糖(一勺)、白芝麻(一勺)
做法：
1 准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和黄豆，红油。
2 水开了以后，上面铺一层笼屉布 ，准备蒸面条。
3 把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟。
4 蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地送一下，不要让面黏在一起。
5 自己剁肉馅，或者是买来现成的肉馅，锅里加一点植物油，开始炒肉末，变色以后开始加调料。
6 加入红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精，把肉馅炒好备用。
7 开始煮面，水半开的时候下面，水沸腾把面捞出，最后把生菜焯一下水就好了
8 面和生菜捞出，备用
9 开始配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀。
10 加一点点芽菜在里面，也是可以的
11 最后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱，和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻，葱碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不腻，味美而浓郁
小窍门：
1，四川的担担面不是直接买现成的，而是自己处理，蒸面是为了让面条更有弹性，下面煮，不能煮的太软买这样的面不好吃，所以要稍微开的时候下面，水开的时候捞面。
2，制作肉末菜，加入的是芽菜，也是四川吃面长加入的配料
3,酱料秘方，红油 生抽 鸡精 白砂糖 咸盐 花椒粉 香油，红油的制作方法
西安羊肉泡馍
主料：2人份(适量)、带骨羊腿(600 g)、面粉(适量)、温水(220 g)、新鲜酵母(适量)、小苏打(110 g)
调料：大葱(2段)、洋葱(一个)、姜(适量)、八角(3片)、小茴香、大茴香(适量)、香叶(两个小的)、花椒(适量)、草果(2小撮)、山楂干(适量)、野菊花干(两小片)、木耳(适量)、腐竹(1-2小撮)、枸杞(适量)、粉丝(1个)、白萝卜(适量)、香菜(4-5片)、盐(适量)
做法：
1 羊肉汤：洋葱切粗圈。将八角、小茴香、大茴香、香叶、花椒、草果放入一个茶叶包。山楂、野菊花放入一个茶叶包。
2 羊肉冷水加热，煮开，煮出泡。
3 腐竹、木耳、粉丝泡起来。
4 煮好的羊肉换水(喜欢原汤的话漂去浮沫)加入洋葱、姜和第一个装了八角等地茶叶包。最好砂锅小火煮2小时。今天时间不允许，用的高压锅，上压后压了35分钟。
5 白萝卜洗净去皮切成块。香菜切切碎。
6 压好的汤去掉洋葱、姜和茶叶包，转入一个砂锅(如果用砂锅煲的，就捞出洋葱、姜和茶叶包)。羊肉切成合适大小的块，加入到汤中。泡好的腐竹切丝，和泡好的木耳、羊骨也加进去。加入第二个装了山楂和野菊花的茶叶包，加入白萝卜块。保持微微沸腾，煮到白萝卜烂。
7 加入粉丝和枸杞，煮到粉丝烂。加盐调味。
8 最后羊肉、羊骨、其他食材以及汤装入一个大碗，撒上香菜碎，淋上辣椒油，香喷喷热乎乎的羊肉汤就好啦。
9 白吉馍：取少量温水，融化新鲜酵母。
10 面粉、融化了酵母的水和水放入面盆。一共给110 g水。
11 揉成三光面团，搭上湿布，室温下发酵约1小时。
12 1小时后的面团体积增大。
13 1刀尖小苏打在非常少的水里融化。
14 用碱水沾湿手，慢慢地揉到面团里去。再次形成三光面团。醒10分钟。
15 切成6个约55g/个的剂子。
16 滚圆，再松弛10分钟。
17 面团用手掌压扁后，擀成不要太厚的圆。
18 在一面上，用牙签扎几个洞，使白吉馍在炕的过程中不要膨胀得太厉害。尤其是馍中间的部分。
19 锅里不给油，小火炕到两面变得金黄。
20 一次炕完所有的白吉馍，放入热的烤箱里保温。最后与羊肉汤一起上桌，揪成小块，泡在羊肉汤里，就是羊肉泡馍啦^_^
小窍门：
1. 自制辣椒油过两天发红油抄手的时候发上来(*^__^*)
2. 羊肉汤里不要一开始就加盐。一是会影响肉的口感，二是如果没吃完的话不好保存。
台湾卤肉饭
主料：带皮猪五花肉(500g)、米饭(适量)、鸡蛋(4—6个)
调料：姜末(1大勺)、蒜末(1大勺)、海米(10g)、法式小洋葱(100g)、猪油(300g(实耗50g))、干香菇(2朵)、酱油(130ml)、绍酒(50ml)、八角(1粒)、桂皮(1段)、香叶(2片)、胡椒粉(1/2小勺)、五香粉(1/2小勺)、冰糖(30g)
做法：
1 主要材料五花肉：选择四层见方的带皮五花肉，就是一层瘦肉一层肥肉的那种，最好是大块儿的;(有肉皮，炖出胶质，当然更好吃;不喜欢，也可以不用肉皮)
2 洋葱珠，又叫法式小洋葱，没有可以用普通洋葱代替;
3 将五花肉整块儿入锅焯水，并冲洗、清理干净;先批成薄片，再切成小肉丝，备用;
4 洋葱珠切去两头、剥去干皮，细细切成薄片，放入大碗，加入少许干淀粉拌匀，并拆开洋葱圈，入锅前抖去多余的淀粉;
5 绍酒、生抽、老抽和冰糖称量好，备用;
6 姜、蒜切末，海米泡发后洗净切末;香菇泡发后切细丝;八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉称量备用。
7 热锅中入凉油(猪油或鸡油最香，也可以用色拉油或其他食用油)，下入洋葱圈，小火慢慢半炒半炸，不停翻动至洋葱呈金黄色酥脆状;
8 捞出洋葱沥干油脂，压成碎末——这就是油葱酥。
9 锅中留底油，或另起炒锅，加入少许食用油(最好就是炸过洋葱的油)，小火爆香姜蒜末和海米末;
10 加入切好的肉丝，转中大火，不停煸炒至肉丝吐油、表面微黄;
11 烹入绍酒(或料酒)，翻炒均匀;
12 加入八角、桂皮、香叶和五香粉、胡椒粉，翻炒均匀;
13 加入酱油(或生抽搭配老抽)，翻炒至均匀上色;
14 加入油葱酥;
15 加入香菇丝，翻炒均匀;
16 加入适量热水，没过肉丝约2、3cm，大火烧开;
17 将所有材料移入高压锅;如果有“老汤”此时一起加入;无需味精、鸡精等任何鲜味儿剂!
18 盖上锅盖，接通电源，激活控制面板;选择：食材选择——肉类排骨;烹饪方式——焖炖;默认压力和时间;按下“中途加菜”键;按下“开始/收汁提味”键，电压力锅开始烹调;
19 利用这个时间煮鸡蛋：先烧开锅中的清水，放入常温状态的鸡蛋，马上关火，盖盖焖15分钟即可，冲凉水后剥去蛋壳备用。这时的鸡蛋并没有熟透，剥的时候有些发软，要仔细。
20 电压力锅烹调至倒计时10分钟时，提示自动排气和中途加菜;打开锅盖，加入鸡蛋和冰糖;
21 盖上锅盖，电压力锅继续烹饪至结束，并完成自动排气;
22 将“开合旋钮”旋转到“打开”的位置，按下“开始/收汁提味”键，控制面板出现大大的“open”字样，提示打开锅盖;打开锅盖后，电压力锅开始变换火候，收汁提味，默认时间8分钟;其间多次搅拌，防止黏锅底;
23 收汁到汤汁浓稠，即可。吃之前，要撇撇汤汁表面的油脂，不然会很油腻;
24 利用电压力锅工作的空闲时间，找找家里的蔬菜：黄瓜、胡萝卜、卷心菜、油菜等等，焯水烫熟，用盐、糖和醋调一份酸甜适口的蔬菜凉盘，配合卤肉汁，荤素搭配、清口解腻。
25 当然，别忘了蒸一锅白米饭
26 开搓!
小窍门：
因为使用了量不少的酱油，加上“苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅”的低盐烹饪技术，这款卤肉汁根本不需要加盐!
广州蜜汁叉烧
主料：五花肉(一斤)
调料：叉烧酱(适量)、生抽(适量)、蜜糖(适量)
做法：
1 将五花肉去皮。
2 用叉烧酱两汤匙，生抽1汤匙，蜂蜜1汤匙做成调料，把肉涂抹均匀，然后一起放入冰箱腌制一晚。
3 将肉切两段，放在垫了锡纸的烤盘上，入烤箱200度烤30分钟。
4 期间，翻动几次，使其能烤均匀，并抹多几次腌肉的汁液。
5 出炉了。
6 将蜜汁叉烧切片装碟就行了
新疆手抓饭
主料：羊排尖(500克)、大米(6把)
调料：洋葱(一个)、胡萝卜(一个)、土豆(一个)、姜(一块)、花椒(二分之一汤匙)、八角(一个)、盐(一茶匙)、生抽(一汤匙)、孜然粉(三茶匙)
做法：
1 原料图。土豆胡萝卜切丁洗净备用，洋葱切丁。
2 羊排尖切块用一半花椒煮开水焯水捞出备用。
3 加八角，肉蔻和剩下的花椒，姜，一起炖20分钟。
4 锅里放两茶匙食用油，小火炒香洋葱，把土豆胡萝卜羊肉一起下锅炒匀，加盐，生抽，孜然粉拌匀。
5 步骤四的原料铺在电饭锅里。大米铺在菜上面。
6 豆浆机滤网过滤煮羊肉的汤兑入锅里，水量刚刚浸到米为好，摁下煮饭键，跳过来后焖十分钟，铲起来拌匀即可。
小窍门：
1，做手抓饭和咸肉菜饭一样，水量是很关键的，水多了米饭会粘腻。水少了就会有夹心饭。水量就刚刚要淹没食材，不淹没也不少，刚好齐平。
2，里面的食材可以自己发挥换一下。
3，我用的羊排三角那里的尖，有骨头有肉还有脆骨，肉占大部分。也可以全用肉，也可以用羊排骨。
4，孜然粉的味道很独特，喜欢可以多加点。