新国标终结有铅皮蛋 皮蛋一律采用无铅工艺生产

    新华网湖北频道12月4日电（李凯 陈依桃）皮蛋好吃，但其是否含铅却让人心有顾忌。自12月起，由湖北神丹健康食品有限公司牵头修订的新皮蛋国家标准正式实施，新国标要求，皮蛋一律采用无铅工艺生产。

    据介绍，我们的祖先早在一千年前就发明了有铅工艺皮蛋。上世纪八十年代初，湖北专家发明了无铅皮蛋工艺，经过近三十年的推广，全国大多数企业已采用这一新工艺。皮蛋新国标考虑顾客安全和行业进步现状，删除了原皮蛋标准中的有铅加工工艺。根据新国标规定，现在的皮蛋铅含量与我们日常食用的鱼、肉、豆腐相同，都是不大于0.5毫克/千克（鲜蛋本身、水和空气中均含有微量的铅）。

    “由于有铅工艺皮蛋的铅含量根本不可能达到新的国家标准的要求，新国标宣告了皮蛋有铅工艺的结束，今后皮蛋均需采用无铅工艺生产”，湖北省家禽业协会秘书长李清逸说，“根据新国标生产的皮蛋，更符合现代人健康消费的理念。”

（见习编辑 金晨）