明天冬至又到腌鱼腌肉时三镇市民双休抢着备腊货

图为：超市工作人员在灌香肠（记者王华芬摄）

　　楚天金报讯（记者李晓璐、王华芬）明天是12月22日，也是冬至。昨日，记者注意到，在三镇的菜市场、超市里，已有不少市民忙着大笔地买鱼、买肉、灌香肠。此景让人记起，又到了一年备腊货的时节。

　　昨日上午，在中商平价雄楚店，记者看到，生鲜柜前挤满了买肉做香肠的顾客，这里五花肉特价每斤才10元。就在生鲜柜不远处，加工香肠的操作台已经摆开，加工费每斤4元，可以制作广味、原味、麻辣味、五香味和椒盐味等5种口味。顾客买了肉后，直接拿到这里加工成香肠。一名工作人员介绍，这几天每天要加工几百斤香肠。

　　生鲜柜旁，超市还备有蹄髈，蹄髈一只有二三十斤，每斤12元；后腿肉、前腿肉也备足了货，后腿肉每斤12.9元，前腿肉每斤12.5元。也有不少市民选购。

　　随后，记者又走访了江城多家菜场。昨日下午5时，在南湖花园一家菜场，卖猪肉的秦阿姨说，快到冬至了，这几天在她店里买肉灌香肠的人特别多。“你看我机器上的肠衣都还来不及拿下来，生意太好了。”秦阿姨指着她旁边一台灌肠机说道。在她店里，灌香肠手续费是4元一斤，灌得多还可以优惠，仅昨天一天她就灌了近百斤香肠。

　　在秦阿姨旁边卖鱼的周爹爹，忙得连脸上的血水都来不及洗。他说，每年到了这个时候，十斤左右的青鱼就卖得特别好，昨日一天就卖了100多斤青鱼。虽然周爹爹这里也可以帮忙腌制，但记者观察发现，不少市民还是选择买回家自己动手腌鱼。

　　在马湖一家菜场，家住濠沟的邓婆婆一次买了两条十多斤的大青鱼，一斤8元，两条鱼花了她近两百元钱。“因为家里人爱吃，每年到了冬至前后都会买些青鱼回家腌制。”邓婆婆告诉记者，她腌鱼的方法很简单，将鱼内脏处理干净，把盐均匀抹在鱼身和鱼肚里，再在鱼身上压上石头，这样腌的鱼肉更紧致，过一周时间再拿到太阳下晾晒就可以了，大概在春节前后就可以吃到美味的腌鱼了。

　　据省物价局18日的监测数据显示，本周猪腿夹肉均价每斤11.49元，猪精瘦肉为14.9元每斤，草鱼6.69元一斤，均价基本与上周持平。随着春节临近，鱼价和猪肉价格将逐渐走高，市民近期可适时备些年货了。

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　　为何到冬至才腌鱼腌肉

　　湖北很多地方的习俗：“冬至前后，腌鱼腌肉。”

　　据传，冬至在历史上的周代是新年元旦，曾经是个很热闹的日子。

　　其实，冬至是一年中日照最短的日子，过了冬至，就要开始“数九”天了，天气越来越冷，空气中含水量会越来越低，便于腊鱼、腊肉晾晒、储存较长时间，而不会变质。

（见习编辑：叶琛）