烹饪技巧 如何用开水煮粥不容易粘锅

　　煮粥最怕就是粥跟锅底粘成一片，那么有没有什么小技巧能够防止煮粥的时候米会粘锅呢？给你介绍几招，可以煮出不粘锅没有煮糊味道的香喷喷粥。

　　方法一：开水煮粥。

　　一般人煮粥都是直接从水龙头接凉水来煮粥，其实用开水煮粥更好。开水煮粥能够减少米粒粘锅的现象，并且能够减少熬粥的时间。

　　方法二：经常搅拌。

　　煮粥的时候经常搅拌能够防止最底层的米粘锅，即使是用了开水煮粥也需要适当的搅拌的。搅拌除了能够防止底层米粒粘锅之外，还可以让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。但是这样的搅拌是有技巧的。搅拌的技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停地搅动，最好向一个方向搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止。

　　除了粘锅，增加粥的香味也是一个技术活。

　　方法一：大小火轮着煮。

　　先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

　　方法二：加少许色拉油。

　　先把粥大火烧开，再改文火约十分钟时加少许色拉油，能使粥色泽鲜亮，入口格外鲜滑。 (编辑：丁喆)