户部巷出省开店首站选广深 目标客户湖北老乡

　　国内十大美食街之一的户部巷，要出省开店了。从司门口自由路发源的户部巷，除了在三镇街头开设多家户部巷小吃城之后，近日又传来消息，即将落户广州、深圳，并一口气开出10家门店，让在广东打拼的湖北人尝到家乡的味道。

　　深圳广州各开5家分店

　　“这是户部巷首次出省，我们很兴奋，也很谨慎。”武汉户部巷文化投资有限公司董事长王培俊说，户部巷走向全国是多年的愿望，这一次“就算不惜血本也要开好”。

　　省外开店首站，选定“吃货”云集的深圳和广州，两座城市各开5家门店，目前已完成选址。为了保证味道正宗，许多原料将由武汉发往广东。

　　户部巷人士称，深圳和广州有大量湖北老乡，他们思念的或许就是一口家乡的热干面、豆皮，如果在广东开店，可能会聚集一大批“湖北客”。到时候，在深圳广州的湖北人，也能吃上徐嫂糊汤粉、石记热干面、谢氏面窝、徐记烧梅等家乡美食了。

　　前两天，记者再次和户部巷董事长王培俊通话时，他说自己正在上海考察选址，不排除将来还将门店开到上海。

　　汉味小吃北上曾遗憾关店

　　这并不是汉味小吃第一次出省。两年前，三镇民生甜食馆的第一家省外分店开在北京，选址东三环附近，店面有300多平方米，热干面、豆皮、汤包等汉味小吃一应俱全，投资近百万元。但开业不到一年，平均每个月亏损2万多元，不得不关店退出。

　　记者从武汉市餐饮协会了解到，我省多家小吃企业多次试图在省外开店，然而市场境遇都不理想。迄今为止，汉味小吃抱团出击，还没有成功的先例。

　　一向谨慎的户部巷要出省，自然引起多方注意。此前，户部巷别说出省，连“8+1”城市圈都没进，最远也只在汤池温泉办美食节。

　　不过，外界对户部巷还是充满着信心。据透露，此次户部巷出省的消息引来了风投的注意，多家券商、房地产商抛出橄榄枝，目前还在谨慎选择和洽谈中。

　　本地一家房地产企业相关人士称，走出去的户部巷，首先要做的是湖北人的生意，这不失为一种聪明的选择，他格外看好户部巷在深圳的市场。

　　户部巷成武汉旅游名片

　　如今，户部巷在汉开设了16家分号，遍布武汉三镇。但尴尬的是，武汉吃货们有一种说法，“吃户部巷的多半是游客”。

　　省市旅游局提供的数据显示，每到公众节假日，户部巷都游人如织，以今年元旦为例，户部巷3天接待游客50万人次，黄金周更是超过100万人次，比5A景区都要火爆得多。因此，户部巷还被评为灵秀湖北十大旅游新秀。

　　而最近一次户部巷上新闻头条，则是上个月“国民老公”王思聪来武汉时，在户部巷端着一碗小吃的照片流传在网络上。“每个城市都应该有自己的饮食坐标。”武汉餐饮协会人士说，上海有城隍庙，成都有宽窄巷子、锦里，武汉当属户部巷，这是一件值得自豪的事。

　　 未来可能进入商超渠道

　　到外地开店，只是户部巷发展的其中一步。王培俊说，除了要去深圳、广州、北京、上海开店，他更想做的是开发户部巷休闲食品，进入商超渠道，像热干面、汤包、豆皮等系列。他透露，眼下户部巷分号的扩张、产品的研发、资本的运作都正在进行。“或许是大汉口热干面成为汉味早点走出去的成功样本，使大家看到了出路。”武汉商学院餐饮专家万杰民说，其他品种的汉味早点要想打开市场，未来一条道路就是开发盒装、礼品装汉味早点，提升档次。

　　万杰民表示，热干面、面窝、豆皮等武汉早点都是干货，易于打包、运输，但目前还没有突破工艺难关，难以在“方便包装”和“新鲜美味”之间取得平衡。