半成品菜渐成酒楼首选 鲜品贵过半成品卫生引人忧

图为：白沙洲大市场半成品菜广告牌很显眼

　　楚天金报讯 文图/本报记者严华 实习生马星星

　　在武汉吃酒席，你有没有觉得都是一个味？你有没有发现一些常规菜连看相都差不多？近日，记者通过调查发现，一些菜场和批发市场的半成品菜渐渐成为一些餐馆酒楼的首选，这些餐馆和酒楼通过购买半成品菜进行加工销售，不仅省时省力，而且利润可观。记者在采访中了解到，虽然半成品菜日渐成气候，但其中存在的问题也不少。

　 　■ 怪象

　　菜场肉丸不愁卖

　　餐馆酒楼来进货

　　“莫吃那些大路货，特别是丸子。”上周，在得知记者要去某酒楼参加朋友的婚礼，武汉的一位餐饮大佬这样告诫记者。为什么？面对记者的再三追问，他说：“很多酒店里的丸子并不是自己做的，都是批发市场甚至就是小菜场里加工出来的，质量难得有保证。”以做菜为生的餐馆酒楼，居然去买菜场里的丸子！

　　几天前，在一位业内人士的指引下，记者来到武汉市青山区建一市场，发现这里有不少个体商户招牌上写的是“某某肉丸店”。店家冰柜里至少摆放着十几种丸子，诸如撒尿牛丸、鸡肉丸、鲜虾丸、鱼丸、海鲜丸等等。

　　听说记者要买肉丸，不少肉丸店老板都称，他们的肉丸、鱼丸都是自己加工制作的，质量绝对保证，既可散称，也可批发，味道错不了。“李记肉丸店”的老板还对记者说，附近不少酒楼都是在他家批发肉丸。“只要打个电话，我们就送货上门，你要么时候送到，我们就么时候送到，绝不会误事。”

　　在李记肉丸店旁的一家鱼丸店，记者看到冰柜里放满各式各样的鱼块，还有腌制好的剁椒鱼头，这些半成品都是已经处理好，只需要简单加热就可以食用。“你搞这多，像是开超市的，卖得完吗？”记者问这家店的店主，“餐馆一拿一大堆，哪里有卖不完的。”店主对记者说。“其实，这些丸子和鱼菜多是菜场周边的酒楼在买。”一位不愿意透露姓名的酒楼人士告诉记者，这早已不是什么秘密了，只是圈外人平时没怎么关注罢了。“如今酒楼也只有办宴席才会用到丸子，自己做费钱费事，还真不如去菜场买点省事。”