恩施州局大力推进“明厨亮灶”建设

　　日前，恩施州局采取五项措施，大力推进“明厨亮灶”建设，实现餐饮服务单位食品加工操作公开化，接受消费者“实时监督”。

　　一是制定实施方案，做到有的放矢。制定2015年餐饮服务“明厨亮灶”建设工作方案，全州计划建设300家“透明厨房”，其中恩施市60家，利川市60家，其他县各30家。

　　二是加强宣传教育，营造良好氛围。将开展“明厨亮灶”工作作为餐饮服务从业人员培训班的重点培训内容，引导餐饮服务单位主动参与“明厨亮灶”建设。

　　三是因地制宜，有效实施。本着餐饮单位自愿安装和监管部门推进相结合的原则，采取“因地制宜，摸清底数，分步实施”的方式，“明厨亮灶”建设将侧重于学校（含托幼机构）食堂、大型及大型以上餐饮服务单位、早餐店、快餐店等业态，以重大活动餐饮服务保障单位、餐饮服务示范单位、新开办和改造的大中型餐饮服务单位、学校食堂和餐饮集中消费区为重点推广单位。

　　四是树立先进典型，示范引领带动。将“明厨亮灶”活动纳入量化分级管理动态检查评定、列入示范创建评定标准，引导餐饮单位积极改建扩建、实施升级改造，不断提高餐饮服务安全保障水平。将学校食堂、大型餐饮单位作为透明厨房建设第一梯队，率先实施，实时跟进餐饮单位“明厨亮灶”建设进程；年底对所有实施“明厨亮灶”的餐饮单位进行社会公示，在提升餐饮单位品牌形象的同时，提高社会关注度、参与度，切实将透明厨房打造成行政监督、社会监督和群众监督的平台。

　　五是强化考核督办，确保任务全面落实。加强对实施“明厨亮灶”工作的督导检查和目标考核，确保工作任务的顺利完成。

　　（信息来源：恩施州食品药品监督管理局）