没订到座位在家照样吃大餐 半成品团年饭受欢迎

　　武汉晚报讯（记者耿珊珊）临近年关，各大餐厅团年饭不论是包房还是散座都爆满。“虽然座位已订满，但我们推出了半成品团年饭，回去热一下就可以直接食用”。昨日，小蓝鲸台北路店负责人介绍，餐厅现在推出了两款手提团年宴388元和588元，里面装有真空包装的卤肉、卤菜、鱼丸、肉糕、武昌鱼等十种湖北特色菜，“拿回去热一下就能食用”。

　　从腊月十五开售半成品团年饭以来，该店每天都有上百订单，“除了固定的组合，顾客还可以将这十种任意挑选组合。”该负责人说，去年全市所有门店卖了近万盒团年饭，销售额大概是实体店营业额的1/6，预计今年能卖1.5万盒，“200—400元之间的平价组合卖得最好”。

　　在湖锦酒楼北湖店，记者获悉，早在去年十月初，该店的团年饭包房就全部订满，今年该餐厅将整桌半成品年饭按499元、799元两个档次做成礼盒，两款均有12个菜式。

　　中午12时，家住新华路的50岁张阿姨正在买团年饭，她说，在家里做一桌饭菜光买食材就要花几百块，还要花费精力做饭，现在到餐厅买半成品，方便实惠。

　　据悉，三五醇、醉江月等餐厅今年也相继推出了半成品团年饭礼盒，每个礼盒价格集中在500—1000元，以酒店特色招牌菜为主。“团年饭礼盒，个人购买的比较多，占了整体团年饭销售的10%。”三五醇北湖店负责人称，订不到位子，在家也照样吃，一个礼盒有16—18个菜，10人就餐都够了。

　　楚灶王干脆现场烹制半成品年饭，除鱼圆、鱼糕、烧鸭等外，还有坛香肉、麻蓉包等招牌菜，价格多在10—50元/斤，且没有固定套餐，任市民自由搭配。该店经理告诉记者，去年年饭礼盒因销量不好而停卖，今年改走朴实风，销量看好。

　　据了解，武汉餐厅的团年饭除了秉承传统特色外，还在菜肴上有所创新。武汉艳阳天酒店从杭州请来大厨，设计了龙井虾仁、金牌鲥鱼皇等新派菜肴，小蓝鲸则推出口味清淡的养生菜，还有餐厅引进了口感更加清爽的粤菜和淮扬菜。

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　　“吃现成”成餐饮业新模式

　　昨日，在武汉国际会展中心举行的第5届全国年货节进入第五天，展会上的半成品家宴日营业额已突破4万元。在良之隆的“满汉家宴”展区，记者看到，除了传统的鱼丸、卤菜、腊鱼等湖北特色菜，商家还带来了东坡肉等各地特色年饭，连北极贝、进口鳕鱼、波士顿龙虾、基围虾等“高端货”也加工成了半成品。相关负责人说，培根肉、满汉东坡肉、满汉水晶虾操作简单、价格优惠适中，卖得最好，单品每天都销售200盒以上。

　　武汉餐饮协会秘书长李望林坦言，半成品团年饭已成为餐饮行业新趋势，协会的2000家餐厅中有八成都开售半成品团年饭。七八年前，武汉只有个别餐厅春节开售团年饭。

　　他说，餐饮电子商务的发展和餐饮行业的不景气，开售半成品团年饭已成为新的经营模式，加上消费者喜欢在家“吃现成”，平价半成品团年饭只会一年比一年走俏。（记者耿珊珊）

（编辑 毛丽菲）