北京：年夜饭实施峰时检查 菜单需登记备案

　　除夕的“年夜饭”吃得好还要吃得安全。北京市食药监局14日表示，“年夜饭”将实施峰时检查，对菜单实施风险评估和技术审核。近期在食品快速抽检中发现资源、宇航两家较大鲜肉供应商的产品水分超标，被暂停入市供应。

　　 11家餐馆合同设最低消费被告诫

　　市食药监局表示，今年将推出系列创新举措确保“年夜饭”食品安全。目前，对全市经营“年夜饭”的餐馆进行摸排，对“年夜饭”菜单实施技术审核、风险评估，并试点登记备案制。

　　也就是说，餐馆不仅要登记“年夜饭”的承办数量，还要登记详细菜单。对于四季豆等一些容易引发食品安全事件的“高危”食品，建议最好不要纳入“年夜饭”菜单。

　　市食药监局餐饮处负责人指出，“今年还推出峰时检查，执法人员在开餐前或者开餐时到餐厅进行检查，这样餐厅后厨已经动起来，有什么问题也很难掩盖。”届时有三分之一的执法力量会24小时全天候在岗，对“年夜饭”餐馆巡查，还要对企业的食材仓库以及厨房重点检查，一旦接到市民对年夜饭安全问题的举报，立即查处。

　　眼下“年夜饭”还在预订中。通州工商分局昨日检查时就发现，11家餐饮单位的“年夜饭”合同，因涉嫌利用不公平格式条款侵犯消费者合法权益，被工商部门行政告诫。

　　据通州工商分局介绍，这些“年夜饭”合同中，存在的问题主要集中在设置最低消费、禁止自带酒水和排除消费者解释权。工商人员责令存在问题的餐饮单位立即改正，若仍不改正将予以立案处罚。

　　 2家鲜肉供应商产品被暂停入市

　　鲜肉也是春节前的大宗消费品。丰台区食药监局食品市场科科长蔡瑾介绍，市场每天都要对鲜肉进行抽检。一周前，因为在快速抽检时水分超标，北京资源亚太食品有限公司、北京宇航肉联加工有限公司两家较大鲜肉供应商的产品被暂停入市。目前这2家企业已被要求内部整改，需要经复检、复查合格后，再决定是否恢复入市资格。

　　据分析，这2家企业鲜肉样品水分超标很可能是在排酸过程中时间不够导致。

　　市食药监局副局长张风平表示，节前对生产、流通和餐饮环节元宵、熟肉制品、豆制品、液体乳、酒类、冷荤凉菜等22类食品或餐饮产品共1264件样品进行了专项抽检。经检测，有16个样品不合格，合格率98.3%。