年夜饭之糖醋鲤鱼 年年有余
糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。糖醋鲤鱼属于鲁菜菜谱，主要原料是鲤鱼;工艺是煎炸，制作简单。不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。
糖醋鲤鱼的原料：鲤鱼
糖醋鲤鱼的配料：姜沫、葱沫
糖醋鲤鱼的调料：料酒、精盐、生粉、酱油、白糖、醋、味精
糖醋鲤鱼的做法：
1、新鲜鲤鱼一条(鲤鱼要求一斤以上)我买的是一斤六两重，杀鱼清洗干净后在用刀鱼身切成斜面口。
2、在用姜沫，料酒，精盐，葱沫，生粉拌匀。放置10钟左右。
3、香油入锅成熟后，用手捉住鱼尾，鱼头向下，在用大勺将油从上往下反复浇炸。将鱼炸成金黄色为好。
4、取出锅里多余香油，在将鱼放入锅里，加入少许酱油，白糖20克左右，醋适量，味精，水适量，最后生粉勾芡，等汤汁收干起锅。
5、起锅上盘后洒上葱花。
温馨提示：
1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉。
2、炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起
吃出健康：
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。
饮食禁忌：
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。糖醋鲤鱼凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。