常温或冷藏 哪种酸奶好？

　　只要奶源过关、质控合格，它俩都是好产品。

　　过去超市的酸奶都是摆在冷藏柜里，最近一两年，以光明莫斯利安、伊利安慕希、蒙牛纯甄为代表的常温酸奶“异军突起”，它们比冷藏酸奶更好？昨天，武汉市食品药品监督管理局专家康康姐表示：常温或冷藏，只是适应不同的市场需求而已。

　　冷藏酸奶也称“巴氏奶”，它以著名微生物学家巴斯德命名，它是利用相对较低的温度杀死细菌，可以保持食物的营养与风味，需要冷藏，保存期很短。与之对应的叫“常温奶”，无菌包装，可常温储存半年以上。

　　武汉市食品药品监督管理局专家表示，很多人觉得巴氏奶比常温奶好，这其实有一定的误解成分。虽然高温处理确实会损失少量维生素，但奶制品主要提供的是乳蛋白而非维生素。蛋白质变性更是笑谈，煮鸡蛋做红烧肉等都是蛋白质变性，蛋白质的消化吸收过程也离不开变性。

　　专家说，常温酸奶满足了送礼需求，而消费者如果是自己食用，选择价格适中、出厂时间短、低温冷藏的酸奶应该是最佳的。只要奶源过关、质控合格，它俩都是好产品。 (编辑：丁喆)