枝江市“五制三集中”织密农村集体聚餐安全网

　　为保障全市农村集体聚餐食品安全，枝江市食安办推行“五制三集中”工作法，构建完善的农村集体聚餐管理工作网络。

　　“五制”是指备案制、报告制、亮证制、公示制和追溯制。备案制，为流动厨师建立专档，将其个人信息、服务区域、设施设备、特色菜肴等一一备案，统一管理。报告制，由聚餐举办者和承办厨师提前48小时向本村（社区）食品安全信息员报告举办场地、时间、参加人数、菜谱等信息。亮证制，流动厨师在提供餐饮服务时出示餐饮服务许可证。公示制，各村（社区）信息员对持证流动厨师进行公示。对不参加培训、无健康证明、无餐饮服务许可证（流动）、未按食品安全操作规范操作的农村流动厨师纳入“黑名单”管理。追溯制，采购票据存档备查，食材及成品留样备查。

　　“三集中”是指集中学习培训、集中健康检查、集中消费预警。

　　（信息来源：宜昌市食品药品监督管理局）