恩施州局加强农村集体聚餐流动厨师管理工作

　　恩施州局采取三项措施加强农村聚餐流动厨师管理，有效降低食品安全风险。

　　加强流动厨师培训和资格认定工作。要求县市局于7月中下旬对辖区内的农村流动厨师进行法律法规及食品安全操作规范培训，培训考核合格的发放培训合格证，并建立流动厨师管理档案。

　　加强农村聚餐流动厨师健康管理。体检内容包括痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病。对承担健康检查的医疗机构进行严格管理，不得随意增减体检项目。体检时严格实行“三查”：即核查体检表姓名与身份证姓名是否一致，身份证与体检者是否一致，体检表照片与体检者是否一致。统一样式、统一印制餐饮服务从业人员健康检查证明或健康证，杜绝健康体检擅自改变体检项目和出具虚假健康证明或健康证。

　　建立农村聚餐流动厨师“黑名单”制度。对无健康证明或健康证、培训合格证，未按食品安全规范操作或在农村集体聚餐活动中发生群体性食物中毒事件中负有主要责任的农村流动厨师纳入“黑名单”管理，严禁其从事餐饮服务活动，并及时向社会公示公开。

　　（信息来源：恩施州食品药品监督管理局）