今春小龙虾提早一周抢市场 个头有点小价钱有点贵
19.03.2015 17:31
本文来源: 湖北在线
农历正月还没过完，武汉人最喜欢“嘬”的小龙虾就上市了。楚天都市报记者连日探访发现，三镇有名的美食街上，已有不少虾馆开张。
过去，小龙虾一般在4月中旬才上市，2013年提前到4月初，去年提前到3月中旬，今年比去年又提前了一周左右。小龙虾为何上市越来越早？它们的品质、口味、价钱如何？让记者一一为你打探。
店里的客人以年轻人居多，几乎每桌都点了油焖虾。陈先生和女友更是点了两盆油焖虾，吃得不亦乐乎。“我们平时就爱吃小龙虾，赶早来尝个鲜。”陈先生说。
随后几天，记者又分别探访了石牌岭、秦园路、万松园、台北路等美食街，发现开张的虾馆比比皆是，生意也都不错。与去年相比，各家虾馆的菜品有所更新，除油焖虾、蒸虾、蒜蓉虾等传统做法外，又增加了山椒泡龙虾、曼谷龙虾、年糕炒龙虾、咖喱龙虾、黑椒龙虾、酵香龙虾等新的口味。
小龙虾的价格比去年略有上涨。如虎泉美食街的一家虾馆，蒸虾98元/盆（1.5千克左右，下同），油焖虾128元/盆，靓靓蒸虾、可可蒸虾、巴厘龙虾等138元/盆。而在万松园路，有的虾馆蒸虾定价138元/盆，油焖虾定价158元/盆。工作人员说，今年小龙虾提早上市，成本较高，他们稍稍涨点价“意思意思”。
暖冬提升虾肉品质
在往年，提前上市的小龙虾个头小、肉很少，一斤虾剥不出二两肉。但今年赶早吃虾的食客普遍发现，虾肉多了一些。“虾子的个头看上去蛮小，没想到虾尾上的肉还挺多。”在虎泉美食街吃虾的李先生说。他和其他几桌客人都称，没有吃到过去吃早虾时常常碰到的空壳虾。记者也剥了几只，发现虾肉较为饱满，肉质也比较紧实。
对于这种变化，养殖和研究小龙虾近20年的潜江市水产局总工程师陶忠虎分析，从去年夏天开始，我省推行稻田综合种养小龙虾，增加投食的饵料，冬天加深池塘水位以提高水温，加上刚刚过去的冬天平均气温较高，小龙虾生长很快，“虽然虾子的个头变化不大，但肉确实多了。”
陶忠虎说，养殖技术的提高和养殖环境的改善，为虾市进一步提前创造了条件，但从小龙虾的生长规律来看，还是要至少等到4月开捕才更好。
商家赶早抢夺客源
“除了本省虾源，江浙一带和广西等地的小龙虾今年也提早进入武汉市场，价钱不便宜，这个时候，虾馆不一定比平时赚得更多。他们的目的，主要还是为了抢占市场、稳定客源。”湖北省小龙虾产业协会副秘书长邹开封说。
记者也注意到，抢先开张的虾馆中，不少是近一两年才投身武汉小龙虾江湖的新面孔。如潜江虾皇早已声名在外，却直到去年才进驻武汉。“对那些立足未稳的虾店来说，早市对于一年的生意有很大影响，早开业能吸引更多客源。”经理梁勇介绍，目前，每只5钱左右的小龙虾，批发价约为60元/千克，几乎是旺季的两倍。一盆虾要用1.5千克活虾，仅成本就达近100元，还不包括配料、人工等费用。“现在基本赚不到钱。我们的目的，是提早吆喝，吸引顾客，希望到旺市时再盈利。”
等等再吃更加实惠
接受采访时，各家虾馆的食客都表示，他们现在吃虾是抱着“尝鲜”的态度，对价格和口感的要求没有旺季时那么挑剔。
在万松园路一家虾馆，尽管一盆油焖虾的价格达158元，罗先生和三位好友还是点了两盆。他说：“是有点贵。但虾市刚开张，可以理解。我们就是来尝个鲜，又不会经常吃。”“目前小龙虾属于中高端消费，按照市场规律，接下来价格会出现下行，然后基本稳定。”邹开封说，虽然我省和全国各地小龙虾的产量不断增加，但剥虾工、烧虾大厨等人工费用普遍上涨，小龙虾的终端价格很可能也跟着上涨。
那么，提前上市的小龙虾营养如何？陶忠虎称，我省养殖小龙虾，饵料主要是小麦、麦麸等，质量普遍较高。早春时节的小龙虾，个头、肉质、口感虽然比不上四五月份，但营养价值差不多。
营养专家同时提醒，虾肉中所含的嘌呤比较高，有痛风等症状的消费者不宜多吃。
生意火爆价格略涨
12日傍晚，记者在虎泉美食街一家虾馆看到，里面坐了不少客人。“没想到刚开张，生意就这么好。”该店负责人说。
本文来源: 湖北在线
19.03.2015 17:31