家常菜猪尾巴的各种做法 小朋友吃了长个

06.02.2015  12:11

猪尾巴可促进骨骼发育,中老年人食用,则可延缓骨质老化、早衰。下面给大家简述猪尾巴的几种家常做法,不会的来学学。

酱烧猪尾

主料:猪尾巴500g、青蒜30g

辅料:拌饭酱15ml、蚝油15ml、白砂糖10g、生抽15ml、料酒15ml、大蒜10g、姜10g、红辣椒20g

步骤

1.把所有材料准备好。

2.猪尾巴洗干净,切件。

3.锅中煮开水,放进猪尾巴大火煮开继续煮3分钟左右。

4.取出,用流动的清水冲去污血和浮沫,沥干水分备用。

5.青蒜洗干净,切段,红辣椒洗干净,切小块。

6.蒜瓣、姜去皮,用刀背轻轻拍一下。

7.拌饭酱、蚝油、生抽、砂糖混合拌匀,调成汁备用。

8.热锅下油,油烧6成热时,下蒜瓣、姜,中小火爆香,加入沥干水分的猪尾。

9.翻炒,炒至干爽,表面有点呈金黄色时,加入料酒。10.快手翻炒均匀,加入调好的拌饭酱汁。

11.翻手均匀后加入没过猪尾的清水。

12.大火煮开后,翻炒几下,盖上锅盖,中小火焖至收汁。加入青蒜段。

13.加入红辣椒,翻炒断生即可装碟。

14.拌饭酱、蚝油、生抽已有咸味,出锅前试试味,不够味的适当加点盐,翻炒均匀就可以了。

小贴士:

1、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖,打开锅盖更便于猪腥味的散发。

2、调料中的材料份量可按个人口味增减,喜欢吃辣的还可以加点干辣椒,这样也挺好吃。

红豆莲藕猪尾汤

主料:猪尾巴1支、莲藕150g、红豆150g

辅料:香菜适量、盐适量

步骤

1.将红豆洗净,用清水浸泡4个小时左右

2.莲藕去皮,切滚刀状

3.猪尾巴剁好,洗净,凉水入锅

4.焯水

5.焯过水的猪尾巴用水洗净,倒入高压锅内

6.加入莲藕

7.加入红豆,一次性注入清水

8.高压锅,大火煮至出气

9.改中小火煲25分钟左右

10.揭盖,可见各种食材软烂,加入适量的盐调味

11.适量的香菜点缀

12.美美享受冬日里的温暖小贴士1.猪尾巴焯水后要用清水洗干净。

2.红豆比较难熟,所以事先要浸泡4个小时左右。

萝卜玉米猪尾汤

主料:猪尾巴400g、玉米250g、白萝卜150g

辅料:油适量、盐适量

步骤

1.准备好食材:猪尾巴剁好洗净、玉米去皮洗净、白萝卜去皮,洗净切成丝

2.玉米切大块

3.锅内烧热水

4.放入猪尾焯水

5.焯过水的猪尾巴洗净,和玉米一起放到高压锅内

6.一次性加入清水

7.盖锅盖,大火煮开出气后,改中小火煲30分钟左右

8.揭盖可见汤奶白,捞去浮油

9.加入萝卜丝,开大火

10.不盖锅,煮5分钟左右

11.加入适量的盐

12.美美开吃啦小贴士1、猪尾煮出来的汤,油略微多,最好捞去浮油。

2.至少要煲30分钟以上,中小火,猪尾才会软烂。

胡萝卜炖猪尾

主料:猪尾巴340g、胡萝卜600g

辅料:食油15g、老抽10g、生抽12g、生姜10g、蒜瓣15g、干红椒3g、八角4g、香菜15g

步骤

1.准备好猪尾巴,洗净、焯水、除尽细小绒毛。

2.准备好胡萝卜。

3.胡萝卜洗净,切滚刀块备用。

4.准备好八角、香菜、生姜、蒜瓣、干红椒。

5.猪尾巴切小段;香菜洗净切段;生姜切片;蒜拍破;干红椒剪成小段备用。

6.锅中油热,爆香姜蒜。

7.倒入干红椒,炒出香味。

8.倒入猪尾巴,炒匀。

9.加入老抽,炒匀上色。

10.倒入胡萝卜,加入适量冷水;大火煮开,小火炖煮15分钟。

11.淋入生抽调好味,炒匀。

12.倒入香菜,炒匀。转入干锅,可用酒精炉加热食用。

小贴士1、胡萝卜素和维A都是脂溶性物质,和肉类一起炖煮,利于营养吸收。

2、猪尾巴富含胶质,边加热食用口感较软滑。

3、用生抽调味正合适,没有另加盐。